Emily's Cookie House

  








新鮮市集再次舉辦試吃活動，不知是巧合，或是有企劃主題，

四月份的第二次試吃活動仍是蝦，只是不同於第一次的調味蝦，

而這次是新鮮的急凍草蝦。












外頭是紙盒包裝。











紙盒內 12隻草蝦直接完全被冰塊所包覆住，盒內也有一小塊

冰袋，拿出後忘了放進去。









盒底標示了營養成份。
















同樣的都會附帶了美味

小幫手。














 解凍後的草蝦，

個頭還不小呢！













蝦子的料理方式是百百種，最平凡的吃法是汆燙後，沾著

薑醋醬汁吃。 天氣漸熱，試著來個清淡料理，感覺上不會

有太大的負擔。








以下為製做步驟：






將草蝦去頭、剝殼、

留尾，蝦頭留下剪去

鬚腳。













 從蝦背切開成一片，在蝦肚

將蝦筋切斷，以免煮熟後蝦身

過於捲曲。









用肉槌在蝦身上輕輕敲平。
















將蝦子以少許的蛋白、

太白粉及胡椒粉抓拌，

放入冰箱稍醃入味。










將醃好的蝦仁取出排入

盤中。

※有多餘的培根，

  所以順便切碎   

  排在蝦身上。






  鍋中水煮滾後，將蝦子放入

 蒸約5分鐘，熄火前一分鐘

 再將事先燙過的蝦頭放入

 加熱。






               




雲片淋汁：

鍋中放少許高湯，加少許鹽調味，待高湯煮滾，以太白粉水

將湯汁勾成薄薄的芡汁，再將打散的蛋白倒入高湯中，以筷子

快速的攪動成一片片狀，淋在蒸好的草蝦上即可。








急速冷凍的處理過程並不了解，但解凍後的草蝦，肉質仍然

十分可口彈牙，這也應該產品原本就是頂新鮮，才能烹煮出

好味料理。

















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