去年買到睽違已久的上海年糕，今年當然也不例外還是要買。
但總覺得那家年糕會有點黏，原本想在別無選擇情況下，還是向那家
訂購。 但1月中旬，看到一個美食節目正好介紹年糕，在永和也有
一家店在做上海年糕，心想換換口味買這家的年糕，上網查到店家資料後，
趕快打電話去訂購，真怕時間晚了人家不接訂單了。
早先就約略聽媽媽提過外婆做這種年糕的過程，那次看到電視節目
中，也帶過一些製作過程的鏡頭，看來像是將糯米粉〈可能也有加入適當
比例的在來米粉〉加水和成小粒狀〈類似做派皮時，麵粉和奶油切成
小粒狀般〉，然後將這些粉粒連同配料分次加進模型中，再放在爐上
蒸熟，說穿了，我們一般所吃的年糕是調成粉漿蒸熟而成，而這種年糕完全
是以乾粉蒸製而成的。 這次訂的是紅棗核桃餡料的，切開一看，紅棗及
核桃放得很實在，比起原先訂購年糕的那個店家料很豐富，但他們少了
豬板油塊及青紅絲做為裝飾。
這種年糕的吃法是用電鍋蒸熱的， 年初一早餐吃年糕時，有些小小的失望，
因為發現重疊的年糕會黏在一起〈這和去年的年糕一樣〉，十來年前媽媽
向同鄉所買的年糕，蒸好之後是一塊塊分明，不會有黏在一起的情形，
心想也不能要求太多，畢竟不會太甜，再怎麼說，吃的時候並不會黏牙。
這家店是以信任出貨，應該也會有同樣的店家存在，只是沒讓我碰上 。
因為每個做出來的年糕重量不是一致的 〈但不會超過三斤半〉，所以
要等到做好，店家秤好重量才知道價錢，我是要經由宅配拿到年糕，
忘記和店家敲定是那天送貨，怕店家通知價錢後，我去匯款，店家
再安排送貨，一旦宅配提早休息，那今年就別想吃到上海年糕了。
打電話過去說明這種情形，接電話的小姐說也想由 2/13 提早在 2/12
寄貨給我，他們會在 2/12 通知我價錢，同時安排宅配送貨，我的第一個
反應是還沒匯錢耶! 那位小姐說外縣市都是這樣信任出貨的，當然我是
不會做出不付錢的行為，這真是要彼此信任才能建立出良好的互動。
店家名稱:
上海福袁年糕〈袁媽媽上海年糕〉
台北縣永和市保福路2段158巷33號
TEL: 02-29216842
Dear Emily
這...這偶阿土沒粗過@@
離我家不會很遠說
下次回企試試看也許...
只是不知道有沒有賣小塊的 =^.^=
早起的spot 有年糕吃 ^^
你說的是否是鬆糕,台北南門市場,及吳興街有一家,
圓山飯店也有在製作.
看起來蠻好吃的樣子..
下次跑去永和買看看好了..
謝謝分享呀~
看起來很多料
好好吃的樣子^_^
過年早上有年糕吃真好
看起來很不錯吃的樣子，
真是應景的點心.
包包
這款年糕好特別，應該好好吃喔~~
紅棗核桃年糕 好特別
真不好意思 我是第一次看過 看起來真不錯!
而這樣的信任出貨 也很令人佩服
做生意這樣的豪氣 不多見呢
菲菲
原来我把你跟我讲得上海年糕想成另外一种的
说真的我没买过,也没吃过呢
在上海卖这种点心较有名的就是乔家栅
这次回去也去找找看,尝一下味道
上海年糕,跟鬆糕一不一樣呢?
我應該沒有吃過呢
看來中秋節應該去買山東月餅來懷舊
不過,要先打聽在那兒賣呢!
好多東西因為會做的師父凋零,又沒有傳人
或者消費者也漸漸地少了,就絕跡啦,真是可惜
光是看已知很美味啦~ ^^
可是看起來也就是說可口極了^^
好想試一試啊！
Dear Spot,
不是妳阿土啦!
只有曾經吃過的人才會知道的,
不過這種年糕也只在過年前才會做,
而且最小的也會要三斤重的.
Dear Amei,
妳所說的鬆糕是不是蔣夫人宋美齡女士最愛的那種?
我去年吃的年糕在南門市場的南園買的,
同時也買了他們的鬆糕 (一盒 6個/250元)
因為鬆糕有放冷凍, 所以是蒸過再吃,
它的組織看起有些顆粒狀(也看過之前的照片),
但年糕蒸過後仍具有些許黏性,
我想兩者的原材應該是大同小異,
可能是製程上會有所差異.
Dear cathy,
聽朋友說報紙曾經報導過這家店,
只在年前才有做, 至於平日有沒其它糕點製作販售,
我就不清楚了.
Dear 西子,
對啊! 裡面的核桃及紅棗放得讓人很歡喜.
明年妳可以試著做年糕, 那過年時就有年糕可吃啦!
Dear 包包,
過年時最經典應景點心就是年糕囉!
Dear momo,
這是要吃過的人才會知道的一種年糕,
這不樣一般的糖年糕, 咬下口裡頭是軟軟的.
Dear 菲菲,
不知道也是很正常的,
若不是從小吃習慣, 我也不會知道的.
Dear lingling,
媽媽是海門人, 以前都稱之為 “海門年糕”.,
直到去年,才被表哥教育為這叫做上海年糕.
妳所想到的是那種上海年糕呢?
Dear Angel,
在兩者都吃過的情形相比之下,
我覺得兩者是不同的口感.
妳所說的東山月餅是那一個省份的??
知道是那個省份的, 可以到南門市場或
東門市場去問問看, 這兩個地方都會有
大陸口味的食品, 像我要吃蘇式月餅的話,
那就要到江浙餐館去買了,
一個也不便宜, 都要 110-120元左右一個呢!
Dear MuiMui,
裡頭的配料很不錯, 相對也就提升它的味道了.
Dear 波子,
這種年糕的特點在於吃的時候,
不像吃一般的糖年糕, 咬了一口
會有像吃起司那樣 “牽絲”,
老人家或小孩吃的話, 不會噎到.
Hi, Emily
我剛上網找到做[山東月餅]的店囉
是義聚東餅店,在永和,02-29281500
今年中秋節前訂上一小盒囉,懷舊囉
很小的時候,姨父在基隆買幾個山東月餅送來我家
是八寶餡的,很甜很硬,四分之一的月餅可以吃上好久
還要配茶水呢,因為實在太甜了
不過,可以擺上好幾個月,也不用冰在冰箱裏,都不會壞唷
是山東省的月餅啦!
呵! 呵! Angel,
我眼睛真是脫窗的離譜!
居然把兩個字看成相反了.
一般來說月餅都脫離不了 "甜",
就拿台式的香菇滷肉餡來說,
再怎麼樣, 還是有些甜味存在,
更別提那些外省口味的月餅了,
那八寶月餅的餡,我猜可能要靠糖漿
才能將全部的材料搓揉成糰.
今年本來打算要去南門市場買桂花年糕
後來時間不夠而取消,好可惜啊!
我忘了說
山東月餅很硬,像槓子頭(火燒)一樣硬
砸人一定會受傷的,呵呵
要切它需要好的刀子
小刀啊,一定會切彎的啦
這是小時候的印象
不知這麼多年來,有沒有改善啊
你說的上海年糕應該就是江浙人所稱的鬆糕,
小時候阿娘也做過,不過做得不是很好,
但她很愛吃,有兩種口味,一種是在熟粉中混合
紅豆粒,另一種則是夾紅豆沙餡,上面裝飾著青
紅絲桂圓肉等,
改天我得問問她,把配方記下來,否則一古早味
又要失傳了.
★ Hi, daphne,
過年時總會特別忙, 難免有些事排不出時間,
這種糕餅大概只有過年才有, 今年沒買到,
那要得等到明年了.
★ Hi, Angel,
那不就像有餡料的山東大餅了嗎??
看過妳換到的那把牛頭牌菜刀
應該有這個實力來切山東月餅的.
★ Hi, chanel,
我覺得兩種食品的口感不同耶誕
鬆糕好像沒啥黏性,
但那個年糕多少還吃得出一些糯米粉的特性.
用紅棗用糕點,
真的第一次嚐試,
紅棗可以補血
確是吃得健康,
製作都好健康及用心
這個沒吃過!
我家喜歡吃一條條切片的上海年糕！
Dear Shirley,
不只紅棗有養生的作用,
裡面的核桃也有很好的功效.
Dear 曲麻,
在香港的上海年糕是切成一條條[切片的??
裡面有沒加什麼配料呢??
照妳的說法, 這種年糕在我們這稱為寧波年糕,
是白色的.
明天會和在上海工作回來休假的朋友吃飯,
再問她上海年糕長得是什麼樣子.
good taste........
Thank you very much for all the info you provided. I am going back to Taiwan this fall and looking forward to the
rice cake.
John,
you can try to call to them if they have this rice cake at that moment.