Emily's Cookie House

                     


                              中秋節前有做蘇式椒鹽月餅，但是做出來的月餅

           有點慘不忍睹，整個餅的外皮是很不平整，回想起來，

           應該是水油皮那個部分出槌的～豬油的量有問題，

           所以這次特別注意這一點，所以成品的外觀還不錯，

           算是恢復正常了。





                      
                      


                       所謂 『鳳黃』就是用鳳梨餡包鹹蛋黃。


           原本是要買鹹蛋的，可是敲開蛋後，鹹蛋的蛋黃

           應該是整粒很立體的，可是怎麼蛋黃是散成平行的，

           看來老闆的女兒是拿成鴨蛋給我了，也不想拿著

           錯誤的蛋去找人家，將就著用算了，只是味道會有差。  


        
           鳳梨餡不夠用，好在還存有些自己炒的豆沙餡， 

           湊合著使用，至少不會有多的外皮。


        




                      



                                 包好餡料，用模型將外形弄得稍微圓形些，

              就可以進爐烘烤了。







                      



                            真的是很酥的酥餅！

                            
            一切開來餅皮會有些散落開，這樣有點層次不是相當

            分明的感覺，可能是桿捲上有點生疏了。




           做這種中式點心，一定會用豬油來呈現它的層次，而且也會有

           那種豬油香，這才符合中式點心的特色。 平日飲食一向都清淡，

           突然間吃到這種含油量偏高的點心，還真有點不習慣呢！