Emily's Cookie House

                     



                                  這可算是一道清冰箱食材的料理了。


                                  
            忘記是何時在好市多買的肋排，也應該清一清了，

            要怎麼料理呢？想到之前上課時買的一些做叉燒肉的醬料，

            打從做了一次叉燒肉之後，就被晾在冰箱的一角。

            能做叉燒肉，也可換成肋排當主角的。



            要做不同方式的料理，何不乾脆玩大一點，

            又把粉蒸肉的概念帶進來，於是造就了這道料理了。





                      

                    





                     即使是一般的粉蒸肉，也是需要醃肉的動作，

           這些肋排是經過一個晚上的醃漬 。





                    
                      





            醃好的肋排要沾蒸肉粉了。


           沾粉的動作做了兩次，第一次的沾粉靜置讓它反潮，

           蒸肉粉多少都會被沾附在肋排上的醬汁裡，

           第二次再補一些蒸肉粉，肋排表面就會有一些蒸肉粉了。






                     



                   


 
                         若是做粉蒸肉，都會在五花肉下方墊一些地瓜或馬鈴薯，

             讓地瓜或馬鈴薯吸取一些五花肉蒸出來的肉汁， 

             蒸熟後會不錯吃。肋排的油脂沒有像五花肉那麼多，

             所以墊幾塊百頁豆腐，看能不能沾點味。






                      





                              醃好的肋排排在百頁豆腐上，再澆一些醃肉汁。






                        





                              蒸鍋中水燒開後，放進蒸鍋蒸約 30～40分鐘就可以了。





                      

                     



                            肋排的油脂不如五花肉，所以百頁豆腐只有叉燒醬汁的味道，

          甜甜的味道很不錯，可以直接將百頁豆腐浸泡在醬汁裡，
 
          用煎的方式來料理也不錯的。