Emily's Cookie House

                   





泡菜臭臭鍋吃過了，還是多了幾塊臭豆腐，正好幾天前料理節目中有示範

三杯臭豆腐，有做過別種的三杯料理，臭豆腐還是頭一遭看到，當然三杯的

口味都不會有太大的差異，只是在於主角的口感不同而已。









                   




                     ◎先在臭豆腐的表面切數刀再切成小塊。

          ＊可以比較入味。


       ◎鍋中水燒開加入少許鹽，將臭豆腐放入汆燙後撈起瀝乾水份。

         ＊讓豆腐中可以吃進鹹味。





                   



              
                              ◎鍋中放稍多的油量，蒜頭入鍋炸至香及金黃色盛起。





                  




                  
                         ◎汆燙過的臭豆腐也下鍋炸至金黃酥香撈起瀝油。

                 
           



                   



                         ◎鍋中的油倒出，加入少許的麻油及沙拉油，爆香薑片。

                         
         ◎再放入辣椒爆香。


         ◎加少許冰糖炒出糖色。





                   





                       ◎放入炸過的蒜頭及新鮮香菇，並加入酒及醬油調味。






                    




                   ◎待香菇炒至軟，臭豆腐放入鍋內，將鍋中全部材料拌炒均勻。




                    




                             ◎最後將九層塔放入鍋中，拌炒至九層塔變軟即可。





                   









臭豆腐就是有它那個特殊的味道，經過這三杯調味料的味，味道是更上一層，

新鮮香菇是自己加進去的，香菇表面沾附了那三杯醬汁的味道，也是很適合

拿來做三杯料理的。