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早期生菜鴿鬆算是一道大菜，只是對一般家庭而言，鴿子是不易取得的食材，
久而久之，逐漸有別的食材來做成類似的菜餚，最常聽到的就是生菜蝦鬆了。
材料：
鯛魚一片
竹筍一支
甜玉米一支
美生菜葉數片
做法：
1‧美生菜洗乾淨，先剪成圓形，再用冷開水沖一次。
2‧竹筍蒸熟後切成小丁。
3‧甜玉米削成一粒粒後煮熟。
4‧鯛魚切成小丁，以少許的酒及鹽醃片刻。
5‧鍋中稍多的油燒熱，將鯛魚丁下鍋以小火炸熟，撈起瀝乾油分。
6‧多餘的油倒出，以剩餘在鍋底的油，先將筍丁及玉米粒拌炒均勻，
加適量的鹽調味，最後將鯛魚丁下鍋混合均勻。
正統的做法，應該要將米粉炸過成蓬鬆的一團，再壓碎和炒料包在一起吃的，
也有改良的做法，用炸過的春捲皮丁或餛飩皮丁來代替，再不就是用原味的
玉米脆片，自家吃省事點，這些動作全都成不需要了。
鯛魚的肉質算蠻細嫩的，所以不能大力翻動，否則會吃到“真正的鯛鯛鬆”。
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