Emily's Cookie House

                






前兩天晃到周淑玲老師的網誌，看到這個小燒餅，心想這類中式點心似乎
已經隔了很長的一段時間沒碰這類麵食，就當做是一種練習。





材料：




                




油皮：
中筋麵粉 200g 冷水100g 糖 1/4小匙 鹽少許 沙拉油 40g


＊全部材料放入容器中拌和，再用力揉成均勻柔軟的麵糰，以保鮮膜包好，
  鬆弛約 10分鐘。





油酥：
中筋麵粉 65g 沙拉油 40g

＊將油酥材料拌勻，分成兩份。





步驟：



                



                    將鬆弛好的麵糰桿開，塗上一半的油酥。


 


               




                        塗了油酥的麵皮捲起成條狀。




 
                 




                       再捲成一團，用保鮮膜包好，再鬆弛 20分鐘左右。





                 




                  鬆弛好的麵糰桿開成一片，再均勻的塗上另外一半的油酥。







               




        塗上油酥的麵皮捲成條狀。         切成大小差不多的小麵糰。





            





              小麵糰表面先沾糖水，再沾滿生芝麻。

     ＊糖水：等量的二砂糖及水煮至糖融化，冷卻備用。





            




                芝麻面朝下，桿開成餅狀。
       ＊周淑玲老師是桿成圓形的餅，我就是桿不出來圓形的餅。    





             



                  放入已預熱250度的烤箱，烤約 6分鐘，兩面焦黃酥脆。
       ＊烘烤時間及溫度視各廠牌烤箱而定。




                  




周淑玲老師是以醬肘子做小燒餅的夾餡，這個吃法真的是太美味了，也很

正典的吃法，只是天氣熱，吃那個看起來很油膩的肘子會有點怕怕的，

所以還是用不費事的馬鈴薯沙拉和照燒醬調味的豬肉片夾著吃。