用紹興酒做“醉”的料理，大都是以雞為首選材料，
再不就是做個醉元寶，總之就是肉類為主了。
這道料理是從一本不知打那兒來的食譜中看到的，
之前都是用雞腿肉，既然看到用五花肉做“醉菜”的料理，
那就來個不一樣口感的料理試一試。
◎將五花肉浸泡在紹興酒中，冷藏一天以上。
＊最好在肉面以牙籤戳洞，這樣比較能入味。
＊因為酒並沒有完全覆蓋住肉，
所以要不定時的將肉翻面，
這樣肉才能均勻的醃入味。
＊冰箱冷凍庫中有豬頸肉，順便拿一塊來醃，
和五花肉會有不一樣的口感。
◎浸泡過紹興酒的肉，並沒有什麼鹹味，取出後，
抹上白胡椒粉及鹽，再醃漬約三小時。
◎ 將五花肉及豬頸肉分別以鋁箔紙包起來，
放入烤箱以上、下火250度烤30分鐘。
＊包鋁箔紙烘烤只是個人做法，不是絕對的。
因為烤箱的作用是以烘焙為主，烘烤食物的機會不多，
所以不可能另備一台烤箱專門做烘烤食物之用。
總覺得食物在烤箱中烘烤，或多或少會有些許油氣味，
甚至油汁噴到烤箱四周，清理有點小麻煩，
用鋁箔紙包起來，一來烤出來的油可以留在鋁箔紙中，
到時只要將油倒出來，鋁箔紙丟掉，
烤盤也不會油膩膩的。
◎烤好的兩種豬肉。
可能是紹興酒的量沒有蓋過豬肉，所以是淡淡的酒香味，
挑選到的五花肉還不致於太多的肥肉，那個口感覺得肉還算軟Q，
而豬頸肉就是很有咬勁的，所以用這兩種肉來做很適合的。
同 場 加 映： 涼 拌 杏 鮑 菇
天氣是越來越熱了，餐桌上很適合擺出一些涼拌菜。
醬汁是這道料理的靈魂，味道調的好，一切都美味，
調味料的量則是以個人口味而定，但一定不能脫離
那個芝麻醬的香。
這個醬汁可算是一種簡易的萬用醬汁，很適合做為
一些蔬菜的調味醬汁。
食譜參考：amy & anthony 的網路日誌
【每日水果-桃子】
桃子由於它的鉀含量高於鈉，可利連消腫；
在漢方認為桃子能使腸胃功能活化，因此適合便秘的人。
此外，有促進血液循環的功效，因此能保護皮膚的健康及
使肌膚光滑細緻。
桃子裡的營養素含蘋果酸、檸檬酸、食物纖維、醣類、鎂、
維生素C、生物素、鐵、磷、鉀等，由於它的鉀含量高於鈉，
可利連消腫；其膳食纖維與有機酸能幫助消化，促進腸胃的蠕動，
增加食慾；然而在桃仁則可以止咳、去痰、平喘、活血行血、
改善血管栓塞很有幫助。
桃子的每次最佳食用量為1顆，一次不要吃太多，否則容易導致上火，
也盡量避免食用未成熟或爛掉的桃子，以免腹脹。
桃子含有鉀離子，腎衰竭者不宜大量食用，以免造成腎臟的負擔，
加重病情。食用桃子時最好將表皮茸毛洗淨，以免刺激到喉嚨
或食道而引發咳嗽。
在漢方認為桃子能使腸胃功能活化，因此適合便秘的人。
此外，有促進血液循環的功效，因此能保護皮膚的健康
及使肌膚光滑細緻。
資料來源：我的健康日記︱My Health Diary
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