之前看過料理節目中，有用到馬鈴薯泥加麵粉
做成麵疙瘩，以西式的方式呈現，正好手邊有本
麵食食譜，也是以馬鈴薯泥和麵粉做成的麵食，
但做出的形狀是小方粒，這也可算類似麵疙瘩的
作法。
馬鈴薯切片後蒸熟，趁熱壓成泥，等冷卻後再做麵糰。
用一杯中筋麵粉加了 175g 的馬鈴薯泥及一匙的鹽，
和成麵糰。
加了 175g 的馬鈴薯泥似乎多了些，揉麵糰時有點黏手，
再加了一些粉，麵糰才不黏手。
也不知道要不要像冷水麵糰那樣做鬆弛，還是放了
近 15分鐘才進行下一步動作。
麵糰桿成一大片，儘量整型成長方形，再切一粒粒的
小方塊，就像一粒小豆子。
若是一般的冷水麵，把這些小麵粒用大姆指搓開，
那就是貓耳朵了，但這個麵糰是以馬鈴薯當成水來使用，
不曉得和冷水麵糰是否相同，也忘記實驗。
切成一個個小麵粒，切口處還是會黏手，所以灑了
一些麵粉混合，這樣小麵粒才不會相親相愛的
黏在一起了。
把馬鈴薯麵粒像煮麵那樣煮熟，因為是很小粒，
可以很快就煮熟了。
一向都很喜魚香的味道，所以就做個魚香醬
當成澆頭了。
沒買到荸薺，就改用洋地瓜，而且洋地瓜的量不少，
那種脆脆的口感吃起來很不錯。
把魚香醬淋到麵豆子上，攪拌均勻就可以吃啦！
這個以馬鈴薯當水做出來的麵豆子，咬下去的口感很軟，
不是很有Q勁，這可能和冷水麵做出來的會不一樣。
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