Emily's Cookie House

                    年初吃了一家頗負盛名店家的素蒸餃，但覺得那個味道

            不合我的口味，而且價格很不便宜，記得似乎一個

           素蒸餃價格超過 10元，或許那是冷凍蒸餃的關係，

           所以味道有差，若是在店家現點現吃，那就會是

           不一樣了。

                      這也興起想自己動手做蒸餃的念頭，只是這個想法

           一直被延誤，直到最近想清掉之前上課帶回來的素 XO醬，

           一般的干貝 XO醬都會拿來炒飯或拌麵之類的做法，

           而我就試著將這素 XO醬加進餡料中。

                            餡料除了清江菜外，還放了自己泡發的黑木耳、

              粉絲 & 蛋鬆。

             青江菜有一股很特別的香味，拿來做餡料，

             真的是好味道。 
   

            把所剩數量尚可的素XO 醬加進餡料中，素 XO醬原本

           就已經有足夠的調味了，油分也很夠，所以就不需

           另加調味了。

                   為了要和平日包餃子的形狀有所區隔，把餃子的褶子

           弄得很密，但燙麵的麵皮很軟，放在手中來捏褶子

          有點不容易，而且也很久沒捏這種餃子，最後是將餃皮

          放在桌上才有這些比較像樣的餃子。

                 素 XO醬算是給餡料做調味，它沒有干貝 XO醬的鮮美味道，

          所以不會搶去青江菜的味道，但它的辣味，卻不同於一般

          辣油的辣，這種味道是很特別的。