香腸在早先年代，只有在過年時才會做的傳統食品，
隨著社會形態的轉變，香腸已在日常生活中成為很方便的食物，也有更多不同的口味可以選擇了。

其實，我並沒有真正做過香腸，每次都是陪媽媽去買肉回來，裡面放的調味料都是由她處理，到了中午時，再一起拿到肉攤由店家用攪肉機來灌香腸，拿回家後用針在香腸上來回戳些小針孔，再燒一鍋熱水將香腸燙過一遍，就可以拿去晒太陽了。

去年算是第一次做香腸。把固定的調味料加進去，可是吃起來肉的味道就是有點怪怪的，後來在整理流理台時，發現一瓶高梁酒，心想平日都不是用高梁酒做菜的，這是做啥用的。
又翻過食譜，人家都加高梁酒，而我用.....米酒，還有就是硬梆梆的，蒸好後很難切。為此還去問姨媽香腸要怎麼晒才好，
結果她告訴我不能晒太乾，否則太硬不好切。恍然大悟了。

今年少少的數量做了兩種口味，一種算是原味，但加了切小小片的豬肝 (幻想在做廣式的肝腸)，另外就是紹興紅麴香腸了。公賣局今年開始推銷他們的紹興紅麴香腸，電視上也可以看到在打廣告，門市部的人說缺貨到連他們自家人都買不到，
營業所說他們不知何時可配到貨，預訂也沒用。算了，也沒有到超市去買的意念，家中有紹興酒，也有紅麴，八九不離十是要加這兩種材料的。怕味道太重會不好吃，這兩種食材並沒加太多，拌料時有那種香味而已。

昨天要將香腸收起來，看到兩節原味香腸並沒有晒的很好，
先吃為快。不知是醬油加多了點，而且還是深色醬油，反正顏色不似外面賣的香腸，或者以後再做的話，不要加醬油了。
不過加了豬肝的香腸，就是有那麼一點不同的味道了。

                   
                 
由於冬季日照的關係，每天只有這個角落才有2~3小時的太陽照射到，只好很克難的將香腸掛在這兒，享受短暫的日光浴了。

  • 1樓

    1樓搶頭香

    Hi, Emily
    你真能幹,還自製香腸啊
    我媽從前做的香腸是放鹽及高梁酒的
    還會放一點點的硝,肉才會有點紅紅的
    沒有放醬油哪
    雖然不像廣東臘腸有些甜味,不過很下飯就是了
    近十年多都沒有做囉,我都買廣式臘腸及肝腸

  • angelsah 於 January 20, 2006 12:05 AM 回應 | 來源:61.230.24.206 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
 

  • 2樓

    2樓頸推

    emily~真厲害丫
    曬日光浴的香腸..看起來好美味呢
    香腸我還是敢看不敢做的情況
    看來要真正下手去做~
    可能要哪天了呢

    ps:我的麵包機來了哦^^..試做了布丁麵包
    還不錯哦^^Y

  • 驊~ 於 January 20, 2006 03:41 AM 回應 | 來源:218.164.24.86 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  • 7樓

    7樓

    自己做的顏色當然比較自然，
    一般外面賣的有的都會添加
    一些東西，讓消費者有想買的
    慾望，自己做的最衛生.安全
    囉！
    包包

  • lihu64 於 January 20, 2006 01:16 PM 回應 | 來源:59.116.16.207 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
 

  • 8樓

    8樓

    Dear Emily

    妳真行...
    住在什麼都有的台灣
    連香腸都自己來
    不過能夠吃到妳親手做的香腸
    家人一定都會覺得很幸福的
    真羨慕有個會做香腸的媽媽 ^Q^

    多嘴一下
    我們公司以前賣的肝腸是用鴨肝
    港式口味的
    但是...我...我....
    不會做...只會吃..><"

  • sot 於 January 20, 2006 04:25 PM 回應 | 來源:70.230.211.170 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
 

  • 9樓

    9樓

    EMILY~
    香腸做得很棒啊~
    這東西太厚工了啦﹗﹗
    工序繁複又要好久才能吃~
    但吃的時候一定很感動~~ ^_^

  • Leafyu 於 January 20, 2006 10:12 PM 回應 | 來源:70.31.156.206 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
 

  • 10樓

    10樓

    Dear Angel,
    再重看過一次食譜,人家是加淡色醬油,不過,加了醬油,
    味道不是很好,但還可以吃啦!

    Dear 驊~,
    我是認為晒一下太陽會比較好,做香腸不難的.
    開始做麵包了,什麼時候可將成品放進網頁??

    Dear 西子,
    一點都不累,我是將調味好的肉拿到肉攤用機器灌香腸的.

    Dear Cherry,
    不會難的,只是要將香腸的粗細調整成一致有點難,太用力
    那個腸衣會破一個洞.

    Dear 波子,
    自已做香腸才會有一點那種要過年的感覺.

    Dear NN,
    謝謝.

    Dear 包包,
    的確,外面的香腸或者會加 "硝",雖然這可能是核准的
    添加物,不過能不吃最好不要吃的.

    Dear Spot,
    自己做是可以有想吃的味道,而且也比較安心.
    第一次聽到用鴨肝,這倒是以後做香腸的參考喲!

  • Emily 於 January 20, 2006 11:05 PM 回應 | 來源:220.129.152.82 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
 

  • 11樓

    11樓

    Dear Leafyu,
    以前做香腸是挺累的,要切成小塊,拌好調味料,又
    要
    很辛苦的用那種漏斗慢慢的灌,早晚搬進搬出的.
    現在切肉及灌香腸都是機器代勞,所以很省事.
    不管如何,吃自己做的香腸是蠻開心的.

  • Emily 於 January 20, 2006 11:13 PM 回應 | 來源:220.129.152.82 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
 
 

  • 12樓

    12樓

    你真是太利害啦
    這我一值都好想做歐
    可是沒有地方曬
    一下這買不到那買不到
    只好光看你的留口水了

  • meli 於 January 21, 2006 03:58 AM 回應 | 來源:213.231.97.122 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
 
 

  • 13樓

    13樓

    Dear 可晴,
    沒有地方晒不是大問題,因為有風吹乾也是可以的,
    但欠缺材料的話,那才是大問題呢!

  • Emily 於 January 21, 2006 09:35 PM 回應 | 來源:220.129.143.33 | |
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