Emily's Cookie House

材料：
豬肝、杏鮑菇、老薑、大蒜、辣椒、九層塔



調味料：
酒、冰糖、蠔油、鹽

 
豬肝、杏鮑菇、大蒜、老薑、辣椒分別切片。

備一鍋水，加少許酒及數片老薑，水煮滾後熄火，將豬肝片

放入水中泡熟〈用竹籤穿刺沒有血水〉。

炒鍋中放少許沙拉油〈天氣熱不用黑麻油〉，先爆香薑片及

蒜片，再放入杏鮑菇片炒至變軟。

將辣椒及豬肝加進去一起拌炒，再加調味料及少量的水略煮

片刻。

最後加進九層塔拌炒出香味。

多出來一些湯汁，順手煮了些麵線，燙一些麵線，因為怕辣椒太辣，
把整個口味弄得稍微偏甜了些，其實去了籽的朝天椒並不會特辣的。





一向知道朝天椒的辣度很強，但這次是領教到它的威力無法擋～而且還是
延伸力。 辣椒的辣度在於它的籽，因為這道菜要些許辣椒，也不知什麼
時候有兩支朝天椒，心想把裡頭的籽去得乾乾淨淨就不會太辣。用刀尖將籽
去除，只是用手指將隙縫中的籽用手挖掉，還用水沖洗一遍。 一切都弄妥當，
挖辣椒籽的手不經意的碰到鼻子，沒一會兒，就有一股灼熱的感覺，居然
還影響到嘴邊〈可能又碰到〉，總不能一直站在水龍頭邊用水來止辣，
用小冰袋來壓，太冰了，改換濕毛巾來壓，都可以感覺到連呼吸都是那種
灼熱的氣息。 不知是辣的威力漸消，還是冷敷奏效，終於那個讓人很
 #%$#$ 的感覺沒了。

原先想要留下來種的辣椒籽趕快丟，不想以後一個不小心又給自己帶來
一堆麻煩。