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雖然現在的天氣是冷冷熱熱不穩定，但是炎熱的夏天終究還是會到的，
這種時候有個清爽的小菜來配飯，應該會比較有食慾的。
材料：百頁 雪裡紅 毛豆
做法：
1‧百頁直切成四個寬條，再橫切成小片狀，雪裡紅清洗後切成
小粒狀。
2‧鍋中水燒開，將毛豆下鍋煮熟，同時也可將表面的皮膜去掉，
撈起泡冰水保持翠綠；將百頁下鍋煮開後，加進小蘇打煮至
百頁變軟及變白，即可撈起用水沖洗去掉殘留的小蘇打。
3‧鍋中加等量的油及麻油，先將雪裡紅下鍋煸炒熟，加入少許雞粉
及和雪裡紅齊平的水量，以小火煮至湯汁略乾，將毛豆下鍋
拌炒均勻，再將百頁入鍋，煮至湯汁收乾，盛起前加少許蠔油
增加鮮味即可。
這道菜熱吃冷食都可，並不會因為冷食而降低風味。 若要當成
純素食的話，雞粉就改成少許的鹽，蠔油可以醬油膏來代替，
若要買素蠔油及香菇精，我想味道會較美味，只是為了偶一為之的
料理去買那些調味品，則需視情況而定了。
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