Emily's Cookie House

朋友的婆婆往生，照例要吃四十九天的素食，平日可以吃的蔥油餅

現在是不能吃了，想到我有種香椿，也是素食者拿來替代蔥來做

油餅的材料， 於是讓她剪了一堆最前端的嫩葉，邊剪邊聊天，

提及我曾用香椿葉做了香椿醬。 很扯的一件事，二月底去一位朋友

搬入大廈的新居，她家位於三樓，樓下是店面，因而在客廳外面，

她可以有一個十幾坪的陽台，雖然因此為了這個陽台多花了一百多萬，

也算是值得的。 在陽台種了兩棵香椿，我告訴她一定會後悔種兩棵，

因為香椿葉並不能當成一般的蔬菜來食用的，到時長出來的香椿葉

會讓她不知該如何處理，不過也答應她大姐會 mail 做香椿醬及

紫蘇梅的配方，不過，現在青梅也應該下市了，但直到現在我的

配方還是沒 mai 出去。
 

既然朋友來剪香椿，讓我想起擺在冰箱中很久〈完成後只用過一次〉的

香椿醬，義大利麵的青醬是用蘿勒，那我的就是香椿做的中式青醬

來炒麵了。

材料：
麵條  蟹腿肉 小管 蛤蜊 培根 洋蔥 香椿醬

先前處理：
1‧蟹腿肉先汆燙去除其中可能的雜質

2‧蛤蜊泡水去砂後，先蒸熟後去殼，湯汁留用。

3‧煮海鮮料時，麵條先行煮至八分熟。

做法：

             切碎的洋蔥先爆香。

             再加進切成小段的培根片炒出香味。

                      加切成圈形的小管。

                汆燙過的蟹腳肉及蒸蛤蜊的湯汁。

                 加進香椿醬，和鍋中的材料拌炒均勻。

                將煮至八分熟的麵條入鍋拌炒。

           最後放進去除殼的蛤蜊，煮至湯汁收乾即可。