Emily's Cookie House

肉燥應該是台灣的特有的吃食，但它卻出現在好友的新出食譜內，

雖然只是一個配角，但和雞排搭在一起，卻另有一番滋味。

所有的材料都是相當簡單，也真能算是我們平日都會接觸到的烹煮法。

做法：

     雞腿排先在肉面上淺淺的切出格子狀，並將筋切斷，

     防止煎雞排時會縮小。

       
     將雞排以少許的雞粉砂及酒醃片刻。

     放入平底鍋中煎至兩面金黃，備用。

         紅蔥頭切碎，放入燒熱的豬油中炒香。

         將絞肉放入炒至肉色變白，加醬油、雞粉、水及冰糖，

         煮至絞肉軟爛。

         ※這個肉燥是隨便煮的，也不曉得正不正確。

        小黃瓜切薄片，以少許的鹽醃漬變軟，再以開水沖去鹽水。

      加醋、味醂及少許二砂醃約一小時再使用。

        煎雞腿排時由雞皮中煎出的油別丟掉，把它淋在白飯上。
    

          煎好的雞腿排切成條狀。排放在白飯上。

             將肉燥淋在雞腿排上。

              再將醃漬好的小黃瓜片放在盤子的側邊。

         雞腿只有少許的醃漬，所以味道並不重，不過配上肉燥一起吃的話，

         兩者搭在一起的味道很不錯的，也可以這麼說，肉燥將雞腿排做了

         另一層次的調味。
 

         這是用過年時剩下的四分之一東北酸白菜做的包子，原先以為放在

         冷凍室好幾個月，白菜的口感會改變， 沒想到還是很脆口的。