Emily's Cookie House

前一陣子差不多每個星期都要替朋友做一次蔥抓餅，最近她家麵包及

蛋糕來源充足，所以暫時不需要，而自己有點手癢想動手，就做一些

起來放冷凍當成耳餐吃。

不是小氣不給人家店家賺錢，前兩天去住家附近的早餐店買水煎包，

不知何時靜悄悄的每個水煎包漲了一塊錢，當然距前次光顧也有

兩星期之久了，雖然人家先生是 “中X公司”，薪水及年終奬金會讓

一般上班族眼紅，但生意歸生意，總不能因為這樣，原料漲價他家的

早餐不漲價啊！所以自己會做一點，真要備點冷凍麵食為不時之需。

不想單單的只是原味手抓餅，手邊還有香椿醬，冷凍室還有絞肉，

就試著將這兩樣放在餅裡，也不曉得會是怎樣的情形。

                餡料均勻的舖在餅皮上。

           把餅皮捲成一坨，等著鬆弛再桿成一張張的餅。

      感覺香椿醬和絞肉不像蔥花那樣好做，整張餅沒能桿得很圓。

          這是豬肉餡的手抓餅。

          先將兩面煎成金黃，表面略有脆度。

          直接在鍋子裡就將餅“蹂躪”一番。

          用鍋鏟及桿麵棍以轉圓圈的方式，由外向內推打麵餅，

          整塊麵餅就會鬆散有層次出來。

豬肉餡在加水打出黏性後，應該放進冰箱冰一冰才好，這樣才會

太濕黏，也不會爆餡；所以在煎餅時，整塊餅有破損，反正最後

會打鬆，所以也就沒差了。

因為手邊有香椿醬來使用，若用香椿油酥，會比較理想的。

那個香椿手抓餅比豬肉抓餅煎得好，因為外表煎得更脆，經過

拍打之後，整塊餅相當鬆散，層次也相當分明，吃的時候，

真要用手拿起那一絲絲的餅放進口中的。