Emily's Cookie House

做了個梅干菜蒸肉，看著還剩下約三分之一的量，心中就計畫

以這些量來試做鹹的花捲，完全是嘗試的心理，也不知道會是

做出什麼樣的花捲。

做花捲最基本的就是要準備麵糰了，這個步驟省略，直接跳到

整型步驟，用照片配文字最簡易了。




              

完成後再醱酵片刻，放進水已燒開的蒸籠蒸約 10~12分鐘，

熄火後再燜 2-3分鐘取出。






           




蒸好的花捲，那些梅干菜並沒有散開或掉落，這也是當初

比較擔心會發生的問題。






梅干荥原本就有一種特別的鹹香味，包覆在麵糰中一起咀嚼

吃著，那股香味會特別散發出來的。








   



梅干菜蒸肉

◈ 梅干菜洗乾淨泡水片刻，去除過多的鹹味，切小細丁。

◈選用五花肉絞細〈油脂可讓梅干菜吸收〉，不需調味。

◈將梅干菜及絞肉加少許糖及麻油，攪拌均勻。

◈蒸鍋中水燒開，將梅干菜放入，先以中大火蒸15分鐘，

  絞肉己熟，改成小火再蒸約 10分鐘將梅干菜蒸熟。





這道菜還可以當成乾麵的配料，麵煮後，可以放些雞粉或

任何有鮮味的調味粉，原湯化原食，加一些煮麵水，

再適量的放些梅菜蒸肉在麵條上，等要吃的時候再攪拌

均勻，就會是一碗香噴噴的乾拌麵了。