每年的年節將至，材料行都會推出相關的課程，常去的材料行
也排了不少有關月餅的課程。 早在7月份就知道郭明輝老師的
課程也有安排，在看了丫芬的部落格中介紹上課的內容，
再比對手中的課表，課程是大同小異也不錯，只是沒多大的興趣，
因而決定放棄。 原本都是在每月的下旬去看材料行的網誌，
因為要知道下個月的課程內容〈呵！有點現實〉，月初不知
那來的念頭，突然又晃去看了一看，有新安排一個總信的
月餅課程，趕快去報名，我還是第一個報名的人，挑到一個
視野佳的位置〈也有點害到自己〉，其實很怕這個課程會
不滿 10人，那就會取消的，好家在，上課當天都沒接到材料行
打來的電話，而且上課人數將近 40人左右。
這次的課程有四種成品：
北海道風味酥 紫芋酥 養生杏仁黑豆酥 日式奶黃桃山
上課的材料當然全都是用總信的產品，這次的示範，在油皮及
油酥部份，除了一般的麵粉外，還多加了一種酥心粉，功用
好像是可以延長酥皮點心外皮酥鬆的時間〈我在忙著打噴嚏 &
是一些聽不怎麼懂的台語〉，而且水油皮 & 桿捲都不需經過
鬆弛，可以直接操作，而且油酥及水油皮的質感很不錯，
害我一直在考慮到底要不要買下手，因為預定要做的量
並不多，相對之下，一公斤的價錢有點不美麗了；此外還
介紹了他們的各種 Q心仁：
原味、椰奶、黑糖及乳酪四種，以及各種不同口味的餡料。
因為時間的關係， 我們沒看到當場烘烤出來的成品 〈其實
還比預定的時間晚了半小時才結束〉，所以只有製作好，
還未進爐的作品 〈這是坐在位置視野佳的一個好處～方便
照相〉。
日式奶黃桃山：
奶黃桃山餡 〈皮〉加 特製紅豆牛奶餡
紫芋酥：
芋頭加原味巧達Q心仁，再用圓模壓成餅型。
養生杏仁黑豆酥：
北海道牛奶餡加蜜黑豆，用鳳梨酥模型壓成方形， 原本老師
想在餅上烙印，沒想到材料行的瓦斯不能使用，有點不完美。
北海道風味酥：
北海道牛奶餡加黑糖巧達Q心仁，表面刷上一層蛋黃液。
才繳100元的學費是不可能每種拿到一整個的成品，老師在下午
就預先做好一些月餅，是不知道那位業務將一個月餅分成幾塊，
反正就是一小滴滴嚐個新鮮，不過，這也讓我想起曾經聽到的
一個笑話，過年前每家材料也會有教做糖的課程，有家材料行
是免費的，那次擁進不少人去上課，坐位不夠，講義也不夠，
到最後試吃的糖也是一小丁。 哈！這次的試吃品應該差不多
大小，但有繳100元，至少有個舒舒服服的位置可以坐著上課。
這是事先烘烤好的日式奶黃桃山。
第一、三排是玉兔搗藥的圖案，用氣壓模做出來的。
第二、四排是哈蜜瓜造型，使用木模。
分到一小滴滴的成品。
1‧養生杏仁黑豆酥
2‧紅麴香菇餡＋乳酪Q心仁：額外讓我們試吃紅麴香菇餡，
太小了吃不出什麼味道。
※這個餡料並沒有在賣場的冷藏櫃出現，只有奶黃桃山餡及
芋泥餡，可見因市場需求量，健康取向的餡料〈另一種
我心中內定的餡料也沒有〉還是敵不過大眾化受歡迎的
餡料。因此，連那個酥心粉我都懶得去看有沒在貨架上。
3‧北海道風味酥
4‧紫芋酥
我們也試吃了原味巧達Q心仁，椰奶巧達Q心仁及黑糖巧達Q心仁，
味道還不錯，很適合做月餅時放進餡料中的。
※他家的巧達Q心仁己經放進冷凍櫃了，在每盒相同的數量，
每顆重量只有10g，但價格卻比其它兩家廠商小貴一些，
是有某一個特性，但忘記了。
若以濁水溪為分界線的話，總信的一些商品已經跨越濁水溪
以北了，上課的老師希望也能越過濁水溪以南〈之前只有他們的
棗泥漿在過年期間才有出現〉，但以目前這種情形來看，
真要在濁水溪以南搶灘成功，還需要看市場需求量來做評估。
將近兩個半月的時間都沒去上課了，可能是坐的位置正好在
冷氣出風口的下方，沒料想到會超冷的，根本沒帶外套，
上課沒多久，就開始一直打噴嚏、鼻塞，原本以為是對冷氣過敏
〈因為有時進有空調的場所，也會有這種情形，離開後就正常〉，
沒想到回家後，打噴嚏、鼻塞持續著，反正這兩天也都在喝薑湯，
就算多一個功效了。應該只是冷到的關係，而不是真正的感冒，
喝了兩次薑湯就恢復正常，很謝謝關心我的朋友。
無名在 08/26 又要推出新功能～
網誌文章的 『無名推推/收藏』
留言列表
