Emily's Cookie House

 






和朋友宣的做包子之約由6月中旬一直延到前兩天才確定，照以往的慣例，
也會有一些平日較常來往的朋友一起碰面，不過都會因一些預些安排好的事
會晚點到，就我們兩個人動手啦！





近來葉菜類的價格高漲，所看到的高麗菜價格都很高，當時就表明不用高麗菜
做餡料，因為菜比肉貴，後來注意到平地的高麗菜還算便宜，做包子不是很需要
那個口感，最後還是以高麗菜做為餡料。





之前就有一位朋友問是誰教誰做包子，也搞不清楚，反正就是邊做邊研究
包子的包法，我們的盲點都是在收口的步驟，都知道該如何做，但收口時
那個手就轉不過來了，一定要有個補強動作，才可以有個美美的收口。




因為是開著冷氣，怕溫度太低會影響包子的醱酵，在和麵時，酵母的量有多加一些，
在桿皮時，感覺都麵皮已經開始醱酵，後醱的時間只有 10分鐘左右，所以蒸好的
包子，那個捏褶還是很清楚可見。





手抓餅



         



確定中午不外出用餐，以做好的包子當午餐，好在不外出吃飯，後來來的朋友
都較晚，也真很難定下用餐時間，光拿包子當主食應該是不夠的，何不做一些
手抓餅，也算是複習以前上課所學的方法。





原本是計畫前一晚先打好麵糰，放冰箱一晚，它的鬆弛度更好，沒想到白天將自己
搞得像是要中暑的樣子，根本不能打麵糰，只好當天早上才準備麵糰，不過鬆弛的
時間也很充裕，原先一個 90g的小麵糰，可以被我們整型成那麼大的一坨。




    




在鍋子裡很努力的給煎好的餅左打右搥的，整張餅應該都很鬆散了，我沒練過
鐵砂掌的功夫，沒辦法將餅放在盤子上墊著廚房紙巾打鬆。 匆忙之間，忘了
在餅上壓一些芝麻，否則會很香的。




  ？ ？ 煎餅

        





宣正好替另一位朋友的妹妹代買一台蛋捲機，正好可以拿來做周淑玲近所
發表的“？ ？ 煎餅”，材料也都沒缺，把麵糊攪一攪開始動工。  這台多用途的
蛋捲機讓我很動心，會很想擺一台在家裡，不過，很怕自己會是三分鐘的熱度。