close
前次上烘焙課時，老師大致講解了老麵醱酵法的做法，這比起他以往的方法
簡單許多〈之前的老麵醱酵，量大之外，還加什麼白醋及蘭姆酒，很詭異〉，
於是興起試試看的念頭。
還是很費工的用兩種方法～老麵醱酵及中種法，真是又給自己找麻煩。
不想吃白吐司，在裡頭加了蜂蜜丁以及請朋友代買的柳橙蜜餞及檸檬蜜餞，
但檸檬蜜餞是偏白色，顏色不太容易看出來。
這次不知為什麼，四個角並沒有頂到模型四角，結果是圓形邊，印象中從來都沒有
這種形狀的吐司，幾乎都是和模型恰恰好平行，再不就是偶而給我來個醱過頭，
因而有很硬的四角線條。差不多也是後醱到八分滿時送烤箱的，當時四周是七分左右，
真奇怪，就是少了那一分，,完成的成品就差很大！
吐司實在太軟了，才切了兩片，就覺得非常難切，算了，隨便從中對開為二，
用手掰開吃就行了。
-
3樓坐沙發
雖然是.小小麵糰
但它的每個部份.可都是大學問ㄚ
我們都要好好的
和它培養感情ㄚ
ㄎㄎ~
ㄚ芬 - hf555555
於 August 19, 2009 06:19 AM 回應 | 來源:122.120.209.171 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
-
福樓
看到吐司十分鬆軟啊..
那麼多功夫都是值得的囉..^^.. - pollyyeung
於 August 20, 2009 10:39 AM 回應 | 來源:59.188.110.99 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
-
6樓
6樓
我喜歡吃較濕的吐司,
綿綿的不用加任何東西就很好吃了^^
可以自己做真的再好不過了^^
推推2 - ken062662
於 August 20, 2009 02:01 PM 回應 | 來源:118.171.77.7 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
-
8樓
8樓
加了老麵或是中種法的吐司
自然是比直接法麵包柔軟又保濕
其實這種所謂釀金邊的吐司
是麵糰打的好,發的好才有的成品唷!
蜂蜜丁微甜加上橘皮微酸的組合
實在是很對味!
山茶花~~ - chanel5398 於 August 20, 2009 09:36 PM 回應 | 來源:114.42.21.14 |
| 刪除 | 設為隱藏
-
9樓
看起來真ㄉ很讚ㄝ
推推推 - sandra700617 於 August 20, 2009 09:41 PM 回應 | 來源:118.231.84.100 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
全站熱搜
1樓
1樓搶頭香
也就是說..老麵加中種..麵糰會超級軟的..這樣算實驗成功囉 ..加了蜂蜜丁..真漂亮..
7,8分還真難判定耶..我都不敢烤帶蓋的..就是都不會滿模~
兩種方法都可以讓吐司軟, 這是我的感覺,
不過要提醒自己以後別再做這種很麻煩的事.
妳下次試著加20g (全部 520g) 做 12兩帶蓋吐司,
看看能不能滿模.