白吐司 @ Emily's Cookie House

這條白吐司，真有點不順外帶一點點的心酸，怎麼做出有點

“突槌”的成品。

還是試著以湯種+中種法來做這條吐司，我都會在前一晚

先將湯種及中種麵糰先準備好，等到第二天就可以節省

很多的時間了。

第二天一早，從冰箱中拿出中種麵糰，怎麼是一坨硬硬的

麵糰，立刻重新做了一份中種麵糰，之後的一切程序都很

順利。整型完成後，想讓吐司做點日光浴可以後醱快一點，

於是上蓋後放在圍牆上曬太陽，等到去看後醱情形時，已經

快滿模了，烤箱還沒預熱呢，只好先拿進屋，烤箱用最高溫

預熱10分鐘後，改成正常溫度送吐司進烤箱。

脫模後的吐司就是這等模樣！

四邊有超有線條的吐司，左右兩邊有些許縮腰的情形，

難道是沒烤熟嗎？都是按照慣用的溫度及時間，不過切開後，

感覺四邊靠近麵包皮的麵包，和中間的麵包有點不一樣，

看起來沒那麼鬆軟。

吐司上層外皮有點硬，裡頭又軟，還真不太好切片，用手壓住

吐司，結果變成“纖腰美包”～中間被壓得更縮進去了，

以後做吐司絕對不再自找麻煩，搞什麼湯種+中種，單純的

一種方法就可以了。

真覺得自己腦袋也有點不會活用，後醱都快滿模了，為什麼

還要做帶蓋吐司，做成圓頂吐司也可以的，吐司模的盒蓋不是

非用不可的。

醜歸醜的吐司，還是有長大可以吃，就做三明治了。