Emily's Cookie House

         





前幾天去材料行時，晃呀晃的，突然看到貨架上有種

蔓越莓即溶果汁粉，拿起來看了一看，感覺還不錯，

但還是有考慮要不要買。 考慮的因素並不是價錢 ，

若換算成和等量的慕斯預拌粉相比較，它的價格還小貴

一些些的，真要有心買東西的話，只要價錢不離譜 

〈離譜不離譜也是自由心證啦！〉，還是會下手買進的，

只是想到那個味道，會不會像一般草莓粉那樣讓我難以接受，

後來想到前些日子喝到的好市多蔓越莓果汁，兩者的落差應該

不會太極端吧！






回家後，洗沖泡一杯來試喝，味道還 OK 的，但是不能和

好市多的蔓越莓果汁相提並論的，包裝上標明可以做為

烘焙之用，那最基本的就是用在蛋糕或麵包上了。
















還是參照以往做蛋糕捲的配方，只是將麵糊方面所用的糖量

減少 15g 改用這個果汁粉。 原先加進麵糊後顏色真有點

詭異， 心中還在哀：太恐怖了吧〈有點黃不黃，橘不橘的

顏色〉！和蛋白糊混合後，整個顏色是完全改變，看起來

就是一種粉粉的顏色了，燈光造成一些誤差。









              







烤好的蛋糕呈現出柔和的淺橘色彩，還好不是像沖泡飲料

那種紅咚咚的顏色〈這也是我最初想像出的樣子〉，

在烘烤時，會由烤箱中散出那種果香味，但入口時，那種味道

卻不明顯，除非要很仔細的去咀嚼才能感受到那個味道。 

莫非是 15g的量只能改變蛋糕的顏色，真要有明顯的果香味，

那是不是要將這個即溶果汁粉當成一種材料 〈這次是和砂糖

併在一起的〉，若真要這樣，蛋黃及蛋白部份的砂糖還是要

可容許的範圍內來減量，因為果汁粉本身就有甜度存在，

或是全部改用海藻糖來代替。








            





因為蛋糕本身的甜度就很高了，所以根本沒打算要在蛋糕中

夾任何餡料，等蛋糕冷卻後，就直接捲起，蛋糕捲中所夾雜的

蔓越莓乾，那是墊在底部的裝飾，一起被捲進蛋糕捲內了。









         





這就是那個蔓越莓即溶果汁粉，紅色的粉粒用粉紅色的

棉紙袋包裝， 還有另一種藍莓口味，用淡紫色的同材質紙袋

來包裝，在視覺上就給人一種很舒服的感覺。