這是由朋友那兒知道的吃法，而她又是用我送的梅子醋
所做出的，真不愧當成在炎炎夏日一道完全清爽的料理。
材料：
洋蔥、聖女小蕃茄、美生菜、德國香腸
調味料：
梅子醋、味醂、橄欖油、鹽
做法：
1‧洋蔥切絲〈越細越好〉，放入冰開水中浸泡，去除嗆味及
保持脆口感。
2‧德國香腸水煮後切薄片；小蕃茄一切四；美生菜切小片。
3‧洋蔥絲瀝去水份，並將水份擠乾，將其他材料加入
混合均勻。
4‧加入調味料拌勻，放進冰箱冰鎮，也可讓洋蔥絲吸收梅醋
更加入味。
這道沙拉要吃全素也佷 OK 的，反正材料是隨自己喜愛來
更換，但重點是不要油膩，也可將雞胸肉先用少許鹽醃片刻，
蒸熟後切成小丁來取代德國香腸應該也是不錯的。 在調味料
方面，梅子醋的比例可稍多，酸酸甜甜的味道更能有好食慾。
不知道市面上所出售的梅子醋味道如何，但我覺得自己泡出的
梅子醋，帶有一股很濃的梅香味，而這個梅醋才浸泡一年的
時間而已，若時間再更久點話，不知道味道會不會更加濃郁。
這個梅子醋大概是兩、三個月前送給兩位朋友的，我們有
3+1的朋友，不定期去一家老店吃一碗 110 元的麵，接下來
轉個彎去另一家連鎖咖啡 shop 喝咖啡，其實是 “續攤”
能天南地北的聊天。
那天朋友A 就說那個梅子醋味道真好，拿來做這個沙拉
很棒〈我泡梅醋的大玻璃缸就是她貢獻的，自此之後就是
我的了〉，現在只有一點點了，吃完的話怎麼辦？ 朋友 B
也接口說她的也沒剩太多了。哎喲！ 事情那有那麼嚴重，
跟她們說，我是沒有空瓶子再提供了，吃完後就帶著瓶子
再過來裝就可以了，不過，已經事隔半個多月，還沒見她們
帶空瓶上我家門。
洋蔥小小認識
溫和食物 保護心血管
洋蔥雖然氣味強烈，卻是再溫和不過的食物，就算是慢性
病患，也沒有飲食上的禁忌。除了一般蔬菜含有的纖維質，
洋蔥還有生物類黃酮、有機硫化物這兩個特別的營養素。
洋蔥含有生物類黃酮裡的槲皮素成分，可以防止壞膽固醇
氧化，對心血管有很好的保護效果，可以減少中風、心臟病
發生的機率。
有研究還發現，槲皮素也能減少大腸瘜肉發生率，達到抗癌
效果。
至於生洋蔥散發出的辛辣嗆鼻味，則是因為含有有機硫化物，
有研究顯示，它有助於血糖控制。雖然煮熟後的洋蔥帶有
甜味，但並非糖分，糖尿病患只要不排斥它的味道，可以
多攝取。
生洋蔥嗆辣帶勁，但單就營養價值來看，生食還是比熟食
略勝一些。因為洋蔥裡的維生素C、B群遇熱後會破壞，
以水加熱也會導致鉀流失，但不喜歡生洋蔥氣味的人，
還是可以加熱後食用。
腸胃不好 建議別生吃
從中醫角度來看，洋蔥這類辛香料都屬於熱性食物，營養價值
很高。寒性感冒時吃些生洋蔥，有助於發汗。另外，生洋蔥裡
含有有機硫化物，也有些許抑菌作用，但吃的量要很大，
不建議這麼做。
還要留意的是，生洋蔥比較刺激，腸胃不好的人最好避免
生吃，以免不舒服，也比較容易脹氣，煮熟後食用就無妨。
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