Emily's Cookie House

如果說這算是一道口味有點稍重的菜，主要是在於那個蒜味。

材料：
排骨肉 300g  

地瓜粉適量

醃肉料：
酒1大匙

蛋黃1個

醬油1大匙

調味料：
蒜茸2大匙

醬油2大匙

糖1大匙

醋半大匙

◎全部放入碗中混合均勻

做法：
1‧排骨肉切粗條，加入醃肉料，醃約10~15分鐘入味。

2‧醃好的排骨肉，拌入地瓜粉，讓每條豬肉都能均勻沾上粉，

   放置片刻回潮。

3‧鍋中燒熱約7~犬匙油，將排骨肉條一一放入鍋內，

   以半煎半炸的方式炸熟，撈起。



4‧鍋中的油倒出，利用鍋底所剩下的油，將調味料入鍋中

   拌炒，待醬汁煮至小小滾沸時，熄火，將炸好的豬肉條

   倒回鍋內，拌炒至醬汁均勻沾附在豬肉條上即可。

     




不知道蒜茸的威力也挺大的，在磨蒜茸時並沒有感到它的

嗆辣，等到下鍋拌炒時，整個味道直衝向眼睛，那時真有點

像被洋蔥刺激到的感覺。 怕蒜味太重的話，也可以將蒜茸量

減少，不過是磨成茸狀，再經過煮熟，那個讓人不太能接受的

蒜味不會太明顯的。
 

如果覺得單單吃肉會嫌膩的話，除了當成飯桌上的一道菜餚外，

也可以做個簡簡單單的變化。

準備荷葉餅，把肉條包入其中，當成捲餅來吃。

忘了買生菜，不然有生菜清脆的口感，會更好吃的。

這樣也可以當成主食來吃了。