Emily's Cookie House

上過的烘焙課，大都是以配方為參考，真要按上課內容來實做

還真的很少，但這個佛卡夏麵包的做法有異於以往，所以就基於

“原著”來練習了。

殘留在腦海中的記憶不是很清晰了，所以根據網誌中文章的記錄

來操作。

將所有的材料和成麵糰後，怎麼發現有點黏手，突然想到我不是用

水手牌的全粒粉，也不知道特高筋和全粒粉的蛋白質是不是一樣，

莫非特高筋的蛋白質含量低於全粒粉？ 既然己成事實，只好加粉

來改善黏手的狀況，不過，這不是一個很好的做法。

“自我分解”完成後，就開始自從買了攪拌機後都沒做過的動作 ～

用手揉麵糰。還好只要略有薄膜就可以了，老師只花了約5、6分鐘的

時間完成，而我只用了配方的四分之一的量，卻用了將近10分鐘的

時間。 這部份的動作也是可以用攪拌機的，想想只打個兩分鐘，

又只是略有薄膜的程度，很懶得洗攪拌缸，用手揉麵糰就當成是

短時間的運動吧！

後醱完成後的步驟：

                      後醱好的麵包上刷橄欖油。

                         在麵包的表面搞破壞。戳一些洞洞。

               間隔的擺上熱狗及切達乳酪丁。

               ＊烤出來的效果不是很好，挫敗！ 

                        
                         最後再刷上橄欖油，並撒上義大利綜合香料。

                麵包出爐後，也是要刷上一層橄欖油，因為還是很熱，

          所以油是很快的被麵包給吸乾了。

          為了能讓麵包更為上色一些，所以延長烘烤時間，

          結果把熱狗烤黑了，而且也不像黑橄欖。

沒吃過正統的佛卡夏麵包，而那次上課所拿到的小塊麵包，口感是如何

早己忘到九霄雲外，這個自己做的，軟中帶有紮實的口感，這應該是

麵糰並不需要打到完全可以拉出薄膜的狀態才如此吧！