雞絲銀針粉～MuiMui 之“美味雞自家製”〈附銀針粉配方〉 @ Emily's Cookie House

MuiMui 曾在她的網誌中介紹過以這種食材做料理，之後

有個料理節目也有示範過銀針粉的做法，心裡有想試著做，

也陸陸續續去材料行無數次，都沒買澄粉，當然是都沒動手做。

這次 MuiMui所出版的“美味雞自家製”中，也有一道以銀針粉

為其中材料的料理，而我也買了澄粉，不過那也可能是三個星期

前的事。

MuiMui 所做的這道料理，並沒有很複雜的手續過程，只要將

所有的材料依序入鍋拌炒，一道很美味的料理就可上桌了。

如果將銀針粉的量增加，這也不失為可當成主食來吃，照

MuiMui 食譜中的說法，我的解讀是，在香港可以買到已經

做好的銀針粉，在台灣可能就沒那麼方便了。



銀針粉又可稱為 “素食銀魚”。

蒸好的銀針粉是這個樣子的，因為澄粉粉糰弄得稍微乾了些，

很容易裂開，所以沒能搓得很細，看起來很太條，照理說

粗細應該只有我所做的一半而已。

銀針粉

材料：
澄粉  400g

太白粉(玉米粉) 80g

沙拉油 40g

水 700cc

做法：
1‧澄粉、太白粉或玉米粉，倒入拌盆中攪拌均勻，準備700㏄的
   水煮沸。