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MuiMui 曾在她的網誌中介紹過以這種食材做料理，之後
有個料理節目也有示範過銀針粉的做法，心裡有想試著做，
也陸陸續續去材料行無數次，都沒買澄粉，當然是都沒動手做。
這次 MuiMui所出版的“美味雞自家製”中，也有一道以銀針粉
為其中材料的料理，而我也買了澄粉，不過那也可能是三個星期
前的事。
MuiMui 所做的這道料理，並沒有很複雜的手續過程，只要將
所有的材料依序入鍋拌炒，一道很美味的料理就可上桌了。
如果將銀針粉的量增加，這也不失為可當成主食來吃，照
MuiMui 食譜中的說法，我的解讀是，在香港可以買到已經
做好的銀針粉，在台灣可能就沒那麼方便了。
銀針粉又可稱為 “素食銀魚”。
蒸好的銀針粉是這個樣子的， 因為澄粉粉糰弄得稍微乾了些，
很容易裂開，所以沒能搓得很細，看起來很太條， 照理說
粗細應該只有我所做的一半而已。
銀針粉
材料：
澄粉 400g
太白粉(玉米粉) 80g
沙拉油 40g
水 700cc
做法：
1‧澄粉、太白粉或玉米粉，倒入拌盆中攪拌均勻，準備700㏄的
水煮沸。
2‧沸水沖入澄粉、太白粉中，用木棍快速攪拌，再加入 40g的
沙拉油揉勻成麵糰靜置10分鐘。
3‧麵糰捏成小塊狀，搓成小湯圓狀後，放置桌面，搓成兩頭
尖條狀，全數完成後，拌入少許沙拉油，放入蒸籠內
蒸7 －10分鐘，待呈透明狀取出放涼。
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