Emily's Cookie House

                 






魚香料理中最常見的是『魚香肉絲』、『魚香烘蛋』、

『魚香茄子』，由這個魚香基本料，可以衍生出其他的菜色，

這就是清冰箱中的庫存品所弄出來的。

材料：
肋排、沙拉筍、黑木耳、薑末、蒜末

調味料：
酒、醬油、太白粉、辣豆瓣醬、糖、醋

做法：
1．先把醬油倒入排骨中讓排骨均勻上色。 

2．起一油鍋約130度的油溫，再把上好的排骨放入油鍋

   泡油約五分鐘。 

3．把沙拉筍切片後再切丁，乾黑木耳泡軟切丁。 

4．起鍋熱油後先把辣豆瓣醬放入鍋中煸出香味後，

   再把薑末、 蒜末放下去炒香，接著再放入筍末，醬油和

   一杯水；再把酒、 糖放入鍋中調味。 

5．接著把泡好油的排骨放入鍋中轉中小火燜煮至軟透能

   以筷子插入。

   ※若湯汁不夠，可加水補充。

 

8．等到湯汁快收乾時，加入白醋嗆鍋和少許的芡汁。

         




這算是有點偏重口味的菜〈對我而言〉，加了脆口的

黑木耳及竹筍，可以平衡那個辣味，又在最後加了點白醋，

帶著微微的酸味，也減少了些許油膩感。