Emily's Cookie House

                  颱風天，看到好些烘友都說要做麵包，有點給它心動，

         因為有計畫做一款麵包，其中需要的酵母液正在培養中，

         沒過兩天就可以完成了， 不想在短短的兩、三天就做

         兩次麵包，那不玩西式來玩中式的。

             之前曾試做過冰花煎餃，忘記是那一個環節不對，

         做出來就是沒有那層花花皮，既然是要做餃子，

         那就挪一部分來再做做看，只是餃子後來變成鍋貼了，

         反正都是用餃子皮來做的。

                     颱風天沒什麼蔬菜好買，就買了韭菜和絞肉一起

           做成內餡了。

                                鍋貼是長形的，把餃子皮桿開成長圓形。

                                     鍋貼包好了，可以準備下鍋！

                  ◎ 平底鍋中放一大匙油，將鍋貼在鍋子中排排站好。

         ◎ 以中火煎鍋貼，當鍋貼底部煎成金黃色時，

            把調好的麵粉水倒入鍋中，

            維持原先中火讓麵粉水煮至沸騰。

        ◎ 麵粉水煮至沸騰後，就蓋上鍋蓋繼續加熱。

                     
        ◎ 煎至水份收乾，麵粉水被煎至金黃時，

           就可以將盤子扣在鍋貼上，鍋子翻面將鍋貼扣到盤子裡。

       ＊麵粉水的調製及煎鍋貼步驟，都是參考食譜～

         孟老師的中式麵食。

                        這次有那個花花皮出現了！

            內餡中調味的湯汁在煎的時流出來，和麵粉水一結合，

            就顯得顏色過深了，再加上使用的平底鍋應該比較小，

            不需要用到 100g 的麵粉水，所以麵粉水太多，

            那層冰花就沒有透明的花紋出現，不過那層脆脆的麵皮

            倒是不錯吃的。