Emily's Cookie House

      在炎熱的夏天，站在瓦斯爐邊用力的烹煮菜餚，

      實在是很辛苦，熱到最後，坐在餐桌上，可能會沒了食慾，

      做個涼拌菜，或許不會完全不動到瓦斯爐 ，

      至少可以減少接觸的時間。                

                     涼拌素雞

                                 帶些微辣及微酸，應該是很清爽的口味。

 
               買那種已經處理好熟的素雞，切片後排在盤子裡。

                  準備醬汁 & 配料：

            醬汁：醬油膏三大匙、烏醋一小匙、砂糖二小匙，

                  味醂一小匙、辣鮮露少許

                  ＊基本調味料適合自家的口味，

                    量可依個人味蕾的感覺做調整。

                     配料：嫩薑末 & 芹菜珠

                 ＊西洋芹知道可以生吃，不能確定台灣土芹菜

                   能否直接吃，所以有放進煮滾的水中汆燙一下。

                        將嫩薑末、芹菜珠 & 醬汁淋在素雞上，

            拌均勻就可以了。

                             麻 醬 拌 三 絲  

                      煮餛飩湯時，只用了一些些的蛋皮絲，

           剩下的總不能丟掉，就用來做個涼拌料理了。

                      三絲就是：蛋皮絲小黃瓜絲 & 燕皮絲。

           小黃瓜去除中間的籽，感覺上會比較脆口些；

           燕皮一般都會是用水噴濕變軟後，包入絞肉做成圓球狀，

           煮湯後味道很鮮美，也可以切絲裹住肉丸蒸著吃，

           不想那麼費工，切絲做成涼拌菜。   

                               麻醬：可以比照做涼麵時所調的醬汁來使用。

                             同 場 加 映

              去有機市集買了一些東西，順便買了一塊蘿蔔糕，

       沒有煎蘿蔔糕，用這兩種方法來烹煮。

                                            湯 蘿 蔔 糕

         用雞骨架煮高湯，放一些小白菜和排骨肉的切絲，

         小白菜和肉絲煮熟後，把切成小塊的蘿蔔糕下鍋煮一煮，

         熄火後淋一些麻油增加香氣。

                                               XO 醬炒蘿蔔糕

         原本是想以豆芽菜+韭菜來炒蘿蔔糕的，但只買一點點的

         豆芽菜，菜販不可能送豆芽菜的，所以把韭菜改成肉絲了。

         肉絲先下鍋炒至變色，先加一些糖來中和 XO醬的辣，

         下豆芽菜和 XO醬，拌炒均勻後，放切條的蘿蔔糕，

         略拌一下就可以盛盤了。