Emily's Cookie House

           




再一次試著用慕斯預拌粉，應該是手拙的關係，並沒有達到

我心中所想要的形。

蛋糕體
A‧
蛋黃46g
海藻糖25g
鮮奶25g
沙拉油20g
低粉65g

B‧
蛋白90g
海藻糖55g
塔塔粉少許

裝飾：
蔓越莓乾

慕斯餡：
慕斯預拌粉40g
鮮奶80g

   




蛋糕糊倒入烤盤後，表面灑上蔓越莓。






   




聽說在這個慕斯粉的課程中，老師是將打好的慕斯餡直接抹在

蛋糕上再捲起來，接下來可能再去冷藏〈這個步驟沒有問到，

是憑猜測的〉，我沒這種工夫，只好將打好的慕斯餡先進冰箱

冷藏，等它稍有硬度來使用。






      




捲出來的蛋糕捲還是不理想。因為我把它想像成類似以前上課的

一種棉花糖凍那樣，可以切成條狀再捲進蛋糕中的，不知是不是

慕斯餡沒完全打發，冷藏後的餡還是偏軟，捲起時因施力的

關係都會流動，所以裡頭的慕斯餡不是很平均。 不過，

完成後蛋糕捲再冷藏後，那個慕斯餡己經有了那種“凍”的
 
口感了，莫非當初真的冷藏時間不夠？ 









    





很天才的先在白報紙上灑蔓越莓即溶果汁粉，烤好後都幾乎是

黏在白紙上，或者應該是灑在蛋糕糊的表面。