Emily's Cookie House

                           






利用做牛肉餅剩下的牛絞肉所做的牛肉餡餅。

記憶中，似乎沒做過餡餅，看過料理節目中老師的示範，

時間也已久遠，想要記得那也很難的，唯一清楚的就是用燙麵。

因為剩下的絞肉不多，只用了一杯半的中粉，再加進不到 3/4杯

已降溫到約80度的熱水 〈其實應該加到 3/4杯的水，麵糰的

柔軟度正正好〉，揉到光滑後就放著鬆弛了約 20分鐘。

牛肉先前就已經用薑末、水、麻油、醬油、鹽、胡椒粉調味了，

為了做餡餅，又切了些碎洋蔥末加進去，再加少許油攪拌均勻，

我想再加油的原因是要讓牛肉更滑潤，放進冰箱冷藏片刻。







                     





醒好的麵糰分成5小糰，慢慢的包入餡料、收口，再放進平底鍋

小火煎至兩面金黃，很有耐心的站在爐邊顧餡餅，就怕一個

不注意變成 “焦餅”了，好家在，辛苦是有代價的， 對這個

顏色我還算滿意。









                                     




底部忘了摘掉收口多餘的疙瘩，而直接和整個餡餅壓平，

底部就顯得太厚實了，在口感上也會受影響的，這也是需要

改進的空間之一了。







＊嚴重鼻塞，所以不能去各家串門子了，喝完那個又辣又燙的

  薑湯後，就要趕快睡覺休息了。