Emily's Cookie House

寧波年糕是每年過年必買的年節食品之一，以往都買到小包裝的，

但今年卻沒買到，只好買比較大包的，沒吃完的都先放冷凍庫，

但還是要儘快吃完，否則怕放久會不好吃。

材料:

寧波年糕

火鍋豬肉片 小管 蝦仁 雞肫 香菇 玉米筍

做法:

1.寧波年糕先放進滾水中煮熟，盛放盤中。

2.小管切花粒狀；雞肫切塊；香菇泡軟後也切塊；玉米筍切斜段。

3.將所有葷的食材以酒及鹽醃片刻。

4.起油鍋，先放蔥薑爆香後取出。

5.香菇先下鍋炒香，接著放玉米筍及雞肫，炒至雞肫變色，

  加入能蓋過食材的水量，加蠔油、鹽、雞粉及胡椒粉調味，

  蓋上鍋蓋以小火都至水滾。

6.將火鍋肉片，小管及蝦仁加進去翻炒至熟透為止。

7.以地瓜水略芶薄芡，淋在已煮好的寧波年糕上。

  寧波年糕最正統的吃法是和雪裡紅一起炒的，所以江浙餐廳的菜單上

     一定會有這道菜的，但是真到江浙餐廳吃飯時，反而不會點這道菜，

     因為認為這可以自家做來吃，何必在餐廳吃呢!


  打從開始吃寧波年糕，我家都是吃某家廠家所生產的，有一年，那個

     雜貨店老闆娘建議我換另一個沒聽過名字的年糕，說是價格便宜一半，

     也就試著換口味，最後只能怪自己貪小買到不好吃的年糕，自此之後，

     就認定那一家了。


  如果不想吃芶芡的食物，那年糕就不要先煮熟，等到湯汁煮滾後，

     連同火鍋肉片，小管及蝦仁一起放進鍋中，蓋上鍋蓋燜煮至全部部

     材料熟透，再拌炒混合均勻，這可算是什錦炒年糕了。