最近電腦對我而言，好像只是要整理上課筆記、
相片及做上課記錄，臉書的活動只是在要讓
自己頭腦放輕鬆時，才會轉個視窗去晃一晃，
整理筆記收工，也是離開電腦的時間，所以以往
網誌的習慣都停住了，這個炸蝦飯是少數幾次逛網誌時，
看到周淑玲老師所發表的文章，原本對這種天婦羅醬汁的
理就有某種的偏好，趕快先列印出來，等有空時再來做一做，
本著再忙，民生問題也要解決的心情，終於動手做了這個料理。
蝦子剝去頭穀及尾巴洗乾淨後，先由背部切開，
順便挑去沙腸，再將腹部切幾刀斷筋，炸的時候
才不會縮起來，再以牙籤幾隻穿在一起。
要做天婦羅醬，所以要先準備好白蘿蔔泥和薑泥。
煮天婦蘿醬：
鍋子裡有 3/4 杯水、一小撮的柴魚片、之前磨好的白蘿蔔泥 &
嫩薑泥、醬油1大匙、二砂糖 2小匙
全部材料煮滾後熄火，再加2小匙的味醂拌勻。
煮好的天婦蘿醬。
既然是炸物，當然會要沾麵糊，所以雞蛋+低粉做成麵糊。
蝦仁上撒一些低筋麵粉，並且拍均勻。
＊沾了粉的蝦仁，裹上麵糊後比較不會脫落。
沾好麵糊，就丟進油鍋中， 以中小火炸熟。
只要炸熟，不需要炸到外皮太過於酥脆。
周老師只是將炸蝦沾了天婦羅醬，然後放在白飯上，
想要讓炸蝦更有味，把炸好的蝦放進天婦羅醬中
浸了約5分鐘。
浸泡過醬汁的炸蝦，放在白飯上，也可以再淋一些醬汁到
白飯裡，味道會更好吃一些些。
天婦羅醬汁，有那柴魚片淡淡的香味，還有味醂的甜，
加了薑泥，第一口吃了那個味道，有點不習慣那個微辣的
薑味，再吃下去，覺得好順口，加了薑泥，讓那個味道有點
畫龍點睛的效果。
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