這是在馬來蘋果 家看到的蛋糕,覺得很漂亮,做蛋糕捲又小有進步, 來點花樣的蛋糕捲.
材料:
(A)奶水40g
沙拉油30g
糖40g
低筋麵粉100g
泡打粉3g
蛋黃70g
香草粉少許
(B)可可粉5g
水10g
小蘇打粉少許
(C)蛋白140g
糖80g
塔塔粉2g
做法:
1.先將可可粉,小蘇打粉及水調勻
2.蛋白打散加糖打勻至糖溶解,但不要打發.
3.沙拉油加進去拌勻;再加入奶水拌勻.
4.倒入過篩的低筋麵粉及泡打粉拌勻.
5.蛋白加糖及塔塔粉打至硬性發泡.
6.先將1/3的蛋白倒入蛋黃麵糊中,稍微攪拌均勻,再全部倒回蛋白中,輕輕攪拌至完全混合均勻.
7.取出1/2麵糊加入可可糊拌勻.
8.將兩色麵糊分別裝入擠花袋內,交錯擠在舖有白紙的烤盤內.
9.以190度烤約20分鐘.
10.蛋糕涼後,表面抹一層發泡奶油再捲起來.
PS.
*覺得麵糊比往常稀了點,很擔心擠在烤盤中的麵糊會一下子就散開了,
果然不 出我所預料,白色麵糊擠好後,馬上就散開了,
當可可麵糊擠入烤盤時,白色麵糊已快填滿整個烤盤了, 再加上並不很會使用擠花袋,所以烤出來的蛋糕,看到最多的 就是白色的蛋糕體了.
*麵糊擠的方向,我是用斜的方向,再加上麵糊不平均,所以花樣不明顯.
*材料的量是以我的烤盤尺寸來做的.
*我在奶油上加了少許的蔓越莓乾,其實不加比加要好,因為蛋糕已經是有花樣了,再加蔓越莓乾,反而會使得蛋糕花樣不明顯了.
1樓
1樓搶頭香
Wow~~~I like it ^^
好棒的蛋糕捲哦，很久沒吃到
好吃的蛋糕捲了，感覺會有點
懷念似的，哈哈，
不過中間 那是什麼啊，
好像有紅豆耶，愈做愈棒囉~~
加油
愛醬
zone2173 於 December 14, 2005 05:54 AM 回應 | 來源:0.0.0.0 | 
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9樓
9樓
Dear 愛醬,
中間是放了一些蔓越莓乾.
Dear Lisa,
妳過獎了,還不是做的很完美.
Dear Cherry,
多了些可可的花紋才顯得有些不一樣.
Dear NN,
小巧是因為蛋糕做得比較薄,才會有不一樣的感覺
Dear Spot,
最近大概是突然開竅了,所以蛋糕捲小有成功,
以前的蛋糕捲也是都失敗的.
Dear 包包,
我想 "多練才會有進步" 這句話一點都不錯.
Dear Carrie,
謝謝,這算是我的一個新的嘗試,希望以後還會有
一些新的點子應用在蛋糕捲上.
Dear 莎莎,
其實在擠麵糊到烤盤中,我也是手忙腳亂的. - Emily 於 December 14, 2005 10:24 PM 回應 | 來源:0.0.0.0 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
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12樓
12樓
Emily
拍謝 ! 拍謝 !
沒留意妳在泡菜那篇的回應..
嗯....是一模一樣
只是他找 "法律漏洞" 沒把材料 PO 出來而已
不過...就是有這種人
既然已經是複製 → 貼上的動作
何不如就 "順便" 把出處給 show 出來呢..
真是有夠給它想不透 ?
( 不過..還是自己辛苦的結晶..一眼就會認出來，因為妳沒說..
我還真是不曉得耶...要不要我幫你去罵他 啊 ^^" )
另外...我今天早上有寄一封 "落落長" 的 Mail 給妳
那可是我裹著毛毯打的..因為天氣實在是有夠 ~~~冷的 ^^" - 綾子 於 December 15, 2005 02:12 PM 回應 | 來源:0.0.0.0 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
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13樓
13樓
Dear 30美女,
妳真厲害, 一眼就看出來了,沒錯,我是用小烤盤,
這樣量不大, 吃了負擔比較少.
19號才寄學科成績單,我是不耽心這個,應該不會被扣 41分的,
反而是術科,妳收到通知了嗎??
Dear Angel,
這邊還好, 白天多少可以看到一些陽光,明,後天的溫度
應該回升一些了吧!
被朋友一再催促做酸白菜,一早我們去批發市場買了大白菜
回來,先到她家教她如何處理白菜,我再回家弄我的
(好在我們住的很近),中午電話遙控她她如何燙白菜,
下午又去替她把白菜放到桶子內,回來再放我自己的,
大概1月上旬或1月中就可以拿出來了.
Dear 綾子,
反正就是那麼回事,又能怎樣呢?? 我們又沒申請
智慧財產權.
我有 mail 給妳，我看妳那個時間,正是最冷的時候,
天太冷,還是早點休息,一不小心感冒了,那可不好玩了. - Emily 於 December 15, 2005 11:05 PM 回應 | 來源:0.0.0.0 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
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14樓
14樓
這蛋糕捲很可愛耶
我剛剛乍看之下像壽司
哈哈
好想嚐嚐看歐 - meli
於 December 16, 2005 09:32 PM 回應 | 來源:0.0.0.0 |
15樓
15樓
Dear可晴,
那也把它叫為 "壽司蛋糕捲"啦!
Emily 於 December 16, 2005 11:26 PM 回應 | 來源:0.0.0.0 |
