水晶餃是吃火鍋時的好朋友,除了火鍋外,還可以做點心呢!
材料:
澄粉 1 杯
蕃薯粉 1/2杯
豬油 1茶匙
豬絞肉 300g
調味料:
醬油少許、 鹽少許、 酒、 五香粉、 麻油、 蛋白適量。
做法:
1. 澄粉、蕃薯粉及豬油放入盆中,先以滾水燙熟約 1/3, 再將冷水一點點
加入揉成麵糰,以濕布蓋住醒約 15分鐘。
2. 絞肉加進所有調味料攪拌至有黏性。
3. 麵糰搓成長條並分適當的小粒,用桿麵棍或刀背壓成圓片,放入調好的
絞肉餡,先將餃皮的 1/3處捏緊,再將其餘的部分以橫向捏緊成三角形。
4. 水煮的話,鍋中高湯燒開後,將水晶餃放進去煮至浮起,加少許調味料,
盛起後加少許芹菜粒或豬油蔥醬,都可以再加增香味;用蒸的方式
在盤子上抹上少許油,排入水晶餃,待鍋中水燒開,蒸籠放上
蒸約 10分鐘,以麻油、醋、辣油混合成沾料沾著吃。
PS.
麵糰要柔軟才好包,我做得稍微乾了些,再加上在做的過程中,沒有將麵糰
蓋上保鮮膜,到後來是更乾了,變得不易收口,而且還會裂開。
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我也愛吃水晶餃 QQ的好好吃<br /> 三角形的水晶餃 真可愛咧<br /> grace
埃優..<br /> 看起來好好吃優..<br /> 火鍋..火鍋..<br /> 真的很想吃..
最愛吃澄粉做點心皮,<br /> 很晶瑩通透,吃來QQ<br /> 的口感,很好吃~~
對阿<br /> 我之前也看其他網友說澄粉麵糰很容易乾掉<br /> 乾掉後就會很難包~<br /> 不過看起來好漂亮喔<br /> 西子買了一袋澄粉只是都還沒用<br /> 看來我改天可以來包個水晶餃
我一向喜歡水晶餃的模樣<br /> 半透明<br /> 看起來很"脫俗"的感覺XD
好久沒吃火煱了<br /> 加了你做的餃一定好美味。
香噴噴的好滋味呢!!!
我也好喜歡吃水晶餃,<br /> 趕緊做來解解,妳做這造型<br /> 好漂亮~<br /> <br /> 包包
♬Dear Grace,<br /> 就是愛上那種 QQ 的口感.<br /> <br /> ♬Dear Rebecca,<br /> 加到火鍋中更好吃,<br /> 哎呀! 要讓妳流口水了.<br /> 不過, 妳去華人超市多多少少可以買到<br /> 一些火鍋料, 那也可以煮出香噴噴的火鍋.<br /> <br /> ♬Dear momo,<br /> 我也是超愛吃澄粉做出來的點心,<br /> 那可要首推 “蝦餃” 了.<br /> 下次要研究做蝦餃.<br /> <br /> ♬Dear 西子,<br /> 還有一個原因,就是怕太濕黏手,<br /> 不敢下太多水, 結果反而是弄巧成拙, 笨啊!<br /> <br /> ♬Dear 小公主,<br /> 半透明的樣子, 裡頭的餡料若隱若現,<br /> 真的會想趕快吃其中的美味.<br /> <br /> ♬Dear 曲麻,<br /> 火鍋中加了水晶餃, 真的是一級棒!<br /> 天氣開始冷了, 也正是好好大啖火鍋的季節了.<br /> <br /> ♬Dear 波子,<br /> 那個水煮水晶餃, 我又加了自己做的豬油蔥醬, <br /> 還真香呢!<br /> <br /> ♬Dear 包包,<br /> 這個不難做, 而且又簡單快速, <br /> 最主要是餡料隨自己的喜好來包.<br /> <br /> <br /> <br />
呵呵~吃火鍋不錯呢....<br /> 雖然最近南部還是很熱....<br /> 可是這個水晶餃....看起來很可口喔!!<br /> ^___^!
漂亮又美味的水晶餃<br /> 你的手藝真棒~造型真美<br /> <br /> 曉鈴
★Dear Ysai,<br /> 妳不覺得南部根本不知道什麼叫冬天嗎??<br /> 不過吃冷氣吃火鍋的氣氛也是不錯的.<br /> <br /> ★Dear 曉鈴,<br /> 為了配合水煮湯中加豬油蔥醬, 我在肉餡中加了五香粉 <br /> (比較有台味)<br /> 所以味道很好的, 只是捏出這個造型, 是花了些時間才<br /> 比較像樣的.<br /> <br />
作成三角形真是個好主意耶<br /> 我的朋友小雯做水晶餃常常敗在最後的整型<br /> 作成三角形可能比較不容易失敗吧?!
Dear 小瑞,<br /> 我想這和麵糰乾濕度應該會有些關係的,<br /> 太乾可能不好整型,<br /> 不過要捏這個三角形很簡單的.
謝謝你提供水晶餃ㄉ作法<br /> 教偶媽媽做<br /> 實在太感謝你了
Hi, MAN 茹,<br /> 媽媽做出來的水晶餃一定會非常好吃的.<br />