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材料行的蛋捲模有特價，還是去給它 敗 了一個帶回家！
夏天實在不是做手工蛋捲天，站在瓦斯爐旁被烤。
先前有家在台北一家市場很夯的手工蛋捲，美食節目去採訪，
只見用鐵棍一捲就捲成一條蛋捲，那像自己動手，用鏟子輔助，
還會有點鬆鬆的不緊，好在有點頓悟到一些竅門，就捲得比較好了。
所吃過的蛋捲，蛋捲皮都是有點像蕾絲花邊，而自己做出的蛋捲，
口感是會酥脆，但蛋捲皮卻卻像是一般的餅皮那樣，
不曉得是那個環節出錯。有試著壓出很薄的皮，但捲不起來。
蛋捲完成冷卻後，是不是要立刻密封包裝，這樣才可保持酥脆。
蛋捲做好之後就出門，就這樣放著，大約兩個鐘頭後，蛋捲就回軟了。
也不知道奶油有沒被太打發，好像奶油打太發的話，蛋捲就會鬆軟。
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