Emily's Cookie House

                       



                        當鄰居的跟屁蟲，曬了三顆的高麗菜，其實真不知道該如何料理，

            因為這是第一次做。



         拜網路發達所賜，在網路說了這個曬高麗菜要如何料理，

         朋友就都很熱心的提供自己的料理經驗，有位朋友說

         用雞骨架加高麗菜乾煮湯，正好家中有虱目魚背肉，

            
         就用魚肉代替雞骨架了，




                        就是要吃高麗菜乾的原味，所以不用太複雜的配料，簡簡單單的材料，

         真的就可以吃到高麗菜甘甜的酸味了。    






                      



                          三顆高麗菜大約有9斤重，曬好之後就只有這些重量了。



             將鄰居教我的做法記錄下來做為日後的參考～如果還想再曬的話。




          高麗菜葉一片片剝下來，在陽光下曝麗讓水份流失。


          傍晚收回來後，就用鹽搓揉高麗菜葉，讓它軟化，

          放入塑膠袋裡，並把收口綁起來。



          第二天也是取出來放在陽光下曝曬，傍晚收回時，

          若覺得鹹度不夠，還可以再加一次鹽。



          大約曬了二至三天，高麗菜也都很軟了，就這些高麗菜

          塞進玻璃瓶裡，要壓的很緊實，瓶蓋不要鎖緊，鬆鬆的蓋上，

          再將玻璃瓶顛倒放置，若仍有水份就可以流出來了，

          等到沒有水份流出後，再將玻璃瓶正放， 瓶蓋仍不要鎖緊，

          一直到高麗菜醱酵有酸味時，就可以從玻璃瓶裡取出，

          收進保鮮袋中再放冰箱中冷藏。