Emily's Cookie House

                            



敢吃皮蛋的人，對於皮蛋瘦肉粥也會有同種程度的喜愛，但若將

這兩者不以煮粥的方式，而改成做為麵食的餡料，會有什麼樣的

火花呢? 唉！老掉牙的台詞！

將皮蛋及肉做為麵食的餡料，這並不是我的創新，而是看到一家

有線電視台介紹大陸的節目，這種節目中必會有一段講當地的

美食，那次好像是介紹一家很有名的餃子館。 既然是以餃子為

賣點，在餡料/外形上都要別出心裁才是，舉凡天上飛，路地跑，

水中游的，只要能吃的，都會納入製做的行列中，就是看到以

皮蛋及肉做為餃子內餡，這才讓我衍生換成做包子的念頭。

內餡材料：
絞肉150g

皮蛋1個

蔥花1大匙

調味料：
醬油、鹽、胡椒粉、麻油

做法：
1‧皮蛋先煮熟→裡面的蛋黃煮成凝固狀，切成粗粒。

2‧絞肉加醬油、鹽、胡椒粉、水攪拌至有黏性，再加入麻油

   增加香爐。

3‧將皮蛋粒、蔥花加入拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘，即可


   取出使用。







     



這個皮蛋加進肉餡中，原先會有的那種特殊味道不很重，可能是


被蔥花及調味壓下了，但還是可以吃到蛋的顆粒~當然是在不


切成碎碎粒的情形之下。