Emily's Cookie House

                    



                      在社區的每日早市，看到一個攤位掛著 『八寶肉丸』的

        布招牌，蠻喜歡那種味道的，但個頭有別於曾經買過的八寶肉丸，

        根本不可能幾口吃完的，只好加大白菜，像做紅燒獅子頭那樣，

        只是改成煮湯的方式。


        ◎薑片及蔥段先在鍋中爆香。


        ◎大白菜加進鍋中將白菜葉炒至軟。


        ◎加高湯或是開水，再加一些干貝。


        ◎湯汁煮滾後，全部倒入陶鍋中，以小火慢慢將白菜

          煨煮至完全軟透。






                    




                                        一個八寶肉丸就是這麼大顆，四顆就有一斤重了，

               簡直就像獅子頭了，但口感不像獅子頭那麼的軟嫩，

               將一個大肉丸對半切開，可以聞到一種不知加了

               什麼香料的味道 。



               煮了近一小時，肉丸和干貝的鮮味都釋放出來到湯汁中，

               白菜也吸收了湯汁的味，因為加了干貝，所以湯汁中帶有

               些許海味。

                             


                             
 

                              
                                              酸 豇 豆 炒 臘 腸




                     




                          這是看到李梅仙老師在料理節目中所示範的料理。


          
         蔡季芳老師曾教過如何醃漬酸豇豆，試做過，但都成了臭豇豆，

         而且那個臭還真難以形容，所以放棄自己做，偶而才吃就買

         醃漬好的酸豇豆，若真加了什麼有影響到身體的材料，不常吃

         可能也是微量，那就當成增加身體的抗毒能力。




         言歸正傳，酸缸豆的料理可視為配飯的好朋友，以前只會

         拿來炒絞肉，李梅仙老師用臘腸來搭配沒試過，正好冰箱中有

         庫存的臘腸，很方便的。




         ◎臘腸蒸熟切小丁；酸缸豆切小粒；薑、蒜及辣椒切末；

           蔥切成蔥花。   

   
         ◎鍋中油燒熱，先將薑末、蒜末、辣椒末炒香，

           再將酸缸豆及臘腸下鍋一起拌炒，加少許鹽調味。

           ＊臘腸及酸缸豆都己有味道，不是吃重味就不要太多鹽 。 


         ◎盛盤前，蔥花撒進鍋中，略微拌炒數下即可。


         
                        



                                                          咖 哩 海 鮮 米 粉




                     




                           這也是看到料理節目中的示範，因為材料中有蟹腿肉，

          這樣就可以清掉庫存品，只是將白飯改成米粉。




                            ◎蝦仁、花枝切成小粒；蟹腿肉拍扁剁成泥；洋蔥切小丁。


          ◎鍋中油燒熱，洋蔥丁先下鍋爆香，蝦仁、花枝及蟹腿肉

            一一入鍋拌炒至熟，加少許的酒去除海鮮的腥味。 


          ◎再加進咖哩粉拌炒均勻，加鹽及糖調味，再加入適量的水。



          ◎待鍋中的水煮滾，放入燙過、燜軟的米粉，用筷子挑動米粉，

            讓米粉能吃進湯汁，並和鍋中的材料拌勻即可。




          雖然咖哩粉的顏色不是很明顯，但咖哩味道卻很夠，
 
          不做咖哩料理，用來炒飯或米粉也是不錯的。