肉燥算是一種可以增加食物美味的配角，
在素菜或原味食物上加一些肉燥，簡單中
有著好味道。
市面上不乏多種品牌的肉燥，家中備有一罐，
臨時需要用郅就很方便的，不急的話，
只是偶而吃一吃，那就動手做一些也還 OK 的。
通常肉燥都是用絞肉來製作，似乎曾看過
一個美食節目的介紹，一個店家的肉燥，好像就是
小肉丁來熬煮的。 這次用五花肉切成丁狀來烹煮，
覺得切肉丁好辛苦，所以肉丁稍嫌大塊點了，
因為大肉丁，所以也不知道該算是肉燥，或是滷肉了。
基本上，就是切碎的紅蔥頭爆香後，再加蒜末爆炒出
蒜香味，五花肉丁此時加進鍋中，炒至肉色變白，
有肉香味，就可以加醬油和醬油膏，調味和肉
拌炒均勻後，加入比肉多一些的水，等到鍋中的
湯汁煮滾，就可以移到有厚鍋底的鍋子去慢慢的熬煮，
當肉燥熬至軟透，湯汁略有濃稠時，加一些冰糖，
再煮到冰糖融化，一鍋香噴噴的肉燥就可以做多用途了。
山茼蒿燙熟後，將滷好的肉燥連肉帶湯汁淋上去，
山茼蒿沾滿了肉汁，可以壓下山茼蒿的一些苦味。
一般的麵店，在米粉或麵裡都會澆上一些肉燥
增加味道，所以米粉、綠豆芽 & 韭菜燙一燙，
加一些雞高湯，最後淋一些滷肉燥，在家吃，
當然肉燥就給它加的多一些，不能像外頭小吃店那樣。
蒸蛋上淋一些肉燥，可以給美味加分。
這個蒸蛋有點蒸過頭了，原本在旁邊看著，
預備在蛋剛蒸好時，就將肉燥汁澆到蒸蛋上，
再蒸個一分鐘，蒸蛋可以融入一些肉燥味，
突然間看到我家小狗不知叼著什麼在嘴裡，
趕著去搶下來，這麼一弄下來，
再回到爐邊，整個蛋都被蒸的膨起來了。
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