前幾天在一個出家人的素食攤位買熟食，看到旁邊擺著一個個小塑膠袋裡紫色的
東西，問過之後才知道是他們自家種的茄子，拿出來一看都是好小條的茄子，
感覺上很可愛的樣子，這就是那些小茄子，最長的一條不算前面的蒂頭，
長度也只有 15公分而已，一袋只有20元，大約有11 或 12 條的樣子。
其實平日並不常吃茄子，曉得的吃法很有限，突然想起前些日子料理節目中有做
茄子的料理，看過食譜後，所需的材料很簡單，就算試著學做一道新料理了。
材料：
茄子300g、五花肉100g、蔥2根、辣椒1根、蒜頭5粒、蒜苗1根
調味料：
XO醬1大匙、糖1小匙、蠔油1小匙、米酒1大匙、胡椒粉1/2小匙、水1/2碗
前置處理：
五花肉切成條狀、茄子切滾刀塊、蒜頭切小塊、蔥切小段、蒜苗切蒜花、
辣椒切小段
做法：
茄子放入油鍋中快速油炸後撈起，放在廚房紙巾中吸去多餘油脂。
鍋中留少許油， 放入蒜塊爆香。
加入五花肉炒至變色。
加入辣椒段、XO醬、蠔油。
加入糖、淋入米酒、水燒煮至湯汁略收。
放入蔥段、蒜苗、茄子塊，小火煮至茄子入味。
起鍋前撒入胡椒粉調味。
每個人對於食物的味覺是不同的，以我的味覺而言，有 XO醬的辣味是很提味的，
但沒有加鹽的話，整個的味道都弱掉了，應該要加些鹽才能讓茄子更入味的，
或許茄子要煮久一點的時間才能入味，因為和五花肉相比，五花肉的味道就重
一些些了。
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1樓
1樓搶頭香
推1
人家不敢吃茄子.. >"< - jeremy0206
於 October 12, 2010 09:03 AM 回應 | 來源:125.233.166.14 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
3樓
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3樓坐沙發
Emily
我喜歡XO醬的香氣
想不到XO醬還可以拿來料理茄子
這實在是人間美味欸~^^ - spmonkey000
於 October 13, 2010 02:20 PM 回應 | 來源:220.132.244.160 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
4樓
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福樓
昨天炒得茄子還不錯吃呢
多幾分鐘的悶煮,茄子有爛,適合母親吃
而且肉絲很嫰,是我歷來炒得最滿意的一次
好佳在,茄子沒爛掉呢 - angelsah
於 October 13, 2010 03:11 PM 回應 | 來源:59.115.100.222 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
5樓
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專業的5樓
這樣的炒法,我喜歡
有加辣椒嗎?微辣更好下飯
很想馬上來碗飯配xo醬茄子吃
山茶花~~ - chanel5398 於 October 13, 2010 10:19 PM 回應 | 來源:114.36.8.26 | 刪除 | 設為隱藏
7樓
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7樓
我很愛吃茄子
不管是涼拌,炸,炒甚至焗烤我都愛
妳買的茄子真的好短一條
該不會是發育不良的吧,哈哈
這樣的做法我想不論是茄子或五花肉
都會很入味很好吃的
推3 - room246 於 October 18, 2010 11:36 PM 回應 | 來源:125.229.113.231 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉
