Emily's Cookie House

                             





天氣漸漸轉涼了，做麵包的動力似乎也回來了，至少在潛意識裡沒有排斥的心理，

所以做麵包的機會可能會增加，不過，還是要看心情而定的。








這次的小麵包，做了一個新嘗試，奶酥不是包進麵糰中，而是捲進麵皮中的，

記得先前另一位老師的烘焙課，就是用這種方法整型的，過了這麼久的日子後，

才來練習這種整型法。







                            





造型步驟：




                       



              

                       





                        






之前看到 Lisa 所做的有機裸麥南瓜核桃麵包，這是從未烘烤前的麵包來

揣測它的整型法，也不知道這種方法是不是正確的，只能說 Lisa 的整型手法

很細緻，做出來的型就是一個好看。








這就是很基本的毛毛蟲整型法了。





                            
                             




造型步驟：




                            





                           











這次的整型有個小小的疏忽，當奶酥部份捲完之後，兩頭應該要將收口捏緊，

最起碼奶酥不容易因烘烤而露餡了。





麵包體：
孟老師100道手工麵包～卡士達超軟吐司，將100%的高筋麵粉改為 85%

高筋麵粉 & 15%低筋麵粉。





這個配方做出來的麵包或吐司真的是超軟又好吃。