清 蒸 豬 五 花 高 麗 菜
這是看到一個電視食譜來試做的。
早早之前曾做過 高麗菜苗鑲肉，所以這樣的蒸菜並不會陌生，
又是以不同的食材來呈現，反正冰箱有現成的豬五花，
其他的材料也很簡單的。
材料：
高麗菜、豬五花、洋蔥、蛤蜊
調味料：
蒜泥、黑胡椒、酒、鹽、雞粉
高麗菜洗淨後，用手剝成小片，放入一個有深度的碗中，
先入蒸鍋中將高麗菜葉蒸軟 〈還不需要到蒸熟的程度〉。
先放洋蔥絲。
再放入豬五花及泡水吐過砂的蛤蜊。
再加上調味料：
蒜泥、黑胡椒粉、酒、鹽、雞粉
＊這算是事先調味，所以調味料的量要拿捏得宜。
＊大致上來說，蒜泥及鹽是一小匙的量，
這或許不是重口味的關係，
所以調味料的量不是很多。
中大火大約再蒸 10分鐘即可。
高麗菜水份多，蒸好後的湯汁不少，湯汁融合了豬五花的肉香味，
把裡頭的料全部攪拌，讓高麗菜再次吸收湯汁的美味。
糖 醋 夾 心 豆 包
先前做西芹炒豆包剩下的豆包。
會試著用這個方式做料理，是源自於“鑲三角油豆腐”，
同樣是豆類製品，用一種差不多的做法也可以行得通的，
不用紅燒的方式，改為糖醋，酸甜酸甜不一樣的滋味。
約莫 150g 的絞肉，加了1/2大匙醬油、1小匙鹽、
少許胡椒粉及麻油調味，再加進絞肉量 1/3 的碎洋蔥，
拌勻後放進冰箱冷藏半小時左右。
把豆包從旁邊打開成一大片，抹上太白粉。
＊應該兩邊都要抹上太白粉，這樣絞肉才更容易黏住。
放上適當的洋蔥絞肉餡，再將另一半的豆皮蓋住。
先將糖醋醬汁準備好：
醬油一大匙、二砂兩大匙、白醋一大匙、蕃茄醬一大匙、
鹽一小匙、麻油少許
攪拌均勻讓二砂完全融化。
＊調味料的量視各家口味做調整。
鑲好的豆包放入平底鍋中，先煎至兩面金黃，
外皮略微酥脆，裡頭的絞肉餡也可定型。
盛出煎好的豆包，每個切成兩塊，再放回原鍋中，
將糖醋醬倒入鍋中，再加進和食材齊平的水，
鍋中醬汁煮開後改成小火，慢慢煨煮，讓糖醋醬汁
入味到豆包內。
待鍋中醬汁煮至剩少許，即可關火，先將豆包盛入盤中，
再將那少許的醬汁淋在豆包上。
總覺得食物中加了洋蔥，就是有一種說不出的香味，
豆包和絞肉都吸足了醬汁，吃進嘴中真有很 juicy 的感覺，
原本想在最後做一些薄薄的勾芡，但燒到最後，湯汁快燒乾了，
自然有一種濃稠的樣子，所以勾芡這一道手續就免了。
做絲瓜燴香腸時買了一條較大的絲瓜〈按條計價，
當然挑大一點的絲瓜〉，沒吃完的絲瓜，
就用豬軟骨煮出高湯，絲瓜切成粗條，加些排骨肉絲，
煮成湯頭，再將煮至八分熟的麵條放入煮幾分鐘，
就是一碗湯鮮味美的絲瓜肉絲麵啦！
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