素食料理要做的好吃並不難，只要在於將一些不曾會結合的食材，
重新搭配在一起，那可以讓素食有不一樣的美味呈現。
翡 翠 百 頁
這道素食料理很清淡。
四顆小白菜+五張百頁，一點點的調味料。
＊百頁切成小片，鍋中水燒開後，先放一小匙的
小蘇打粉，再將百頁放進鍋中，煮至百頁變成白色時
立刻將百頁撈起，用水沖洗放涼〈百頁不要煮得太軟，
否則入鍋煮後怕會爛〉。
＊小白菜洗淨後切小段，放入油鍋中略炒軟，加鹽調味，
再加入半杯的水〈一般量米杯半杯的量〉。
＊將百頁放入鍋中一起煮軟，加少許太白粉水勾芡，
讓湯汁能巴附在菜的表面，起鍋前滴少許麻油增加香味。
◎其實這算是吃健康素，並不是很嚴格的宗教素，
所以調味時加少許的雞粉增加鮮味，這
也不是未嘗不可的。
◎若要增色好看，也可以加一些泡過水的枸杞。
,不認識什麼是百頁〈另一名字是千張〉的話，
它就是這個樣子。
這是已經切成一半的百頁，
烹煮時將百頁切成四份就可以了。
烤 麩 燒 栗 子
烤麩最經典的料理是雙冬燒烤麩，在我覺得是一道
有點工夫的菜餚；栗子最常見的就是栗子燒雞了，
把這兩樣食材湊在一起，也可變出好味道。
栗子先用熱水泡約半小時後，用牙籤將夾縫中
剩下外殼挑走，電鍋的外鍋中放半杯水蒸熟。
這裡栗子的量約 110g。
烤麩洗乾淨後撕成長條狀，放入油鍋中炸至金黃色。
＊可能是鍋中的油量不多，又沒燒的很熱，烤麩在鍋中
吃油，這次的烤麩算是用炒乾的，可以用水煮法，
冷卻後擠乾水份，就不用吃太多的油了。
＊這碗烤麩的量約 200g，是炸過後的重量，烤麩是很多小塊
集結成一大塊像蜂巢的外形，當初是拿了三小塊。
鍋中的油燒熱，先放幾片薑片入鍋炒出薑香味，
再將烤麩和栗子一起入鍋，接著下三大匙醬油，
一大匙冰糖及盛烤麩碗的半碗水量。
鍋中的水煮滾後改小火，慢慢的煮至鍋中湯汁
剩少許，加少許麻油熄火。
這可說是一味簡單的紅燒法，烤麩還真的很會吸味，
吃一塊烤麩就可以吃到鹹、甜味，因為燒的時間
不會很長，所以栗子只有味道包覆在外面。
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