蓮 棗 薏 米 鴨
冰箱中有包冷凍一些時間的鮮蓮子，不想拿來做甜湯，
把它做成料理。
材料：
鴨子 1/4隻、紅棗 10粒、細薏仁半杯〈量米杯〉、
新鮮蓮子手抓兩小把、老薑3～4片。
做法：
1‧鴨子汆燙去血水；薏仁泡水1小時；紅棗泡軟。
2‧汆燙過的鴨子放入鍋中，加入蓋過鴨子的水量，
放入薑片及酒，水煮開後，轉小火先煮大約半小時。
3‧待鴨肉能用筷子插入時，將紅棗及薏仁放入同煮至
全部材料熟透。
4‧加入適量的鹽調味即可。
這可以算是一道湯菜，煮到最後並沒有很多的湯，
薏仁吸足了鴨子的鮮美味，蓮子和紅棗也煮得軟爛。
在漸漸轉涼的天氣，吃一些滋味濃郁的食物，
應該是不錯的選擇。
同 楊 加 映
百 頁 豆 腐 燒 香 菇
味道很濃郁但算是無油的一道料理。
材料：
百頁豆腐一個、乾香菇8～9朵、粗蘆筍4 支，
配色用紅蘿蔔片數片
調味料：
蠔油三大匙、二砂糖半大匙、泡香菇水、胡椒粉少許
做法：
1‧香菇洗淨泡軟〈泡香菇水留用〉；百頁豆腐切片；
蘆筍削去粗皮，開水鍋中加少許鹽及油，
將蘆筍放入煮熟，撈起後放涼切小段。
2‧調味料放入鍋中燒開，將香菇、百頁豆腐及
紅蘿蔔片放入，以小火慢慢煨煮，待百頁豆腐
煮至上色且入味，將煮熟的蘆筍加入略微
拌炒均勻。
＊若香菇水不夠，需將水量補至一杯的量。
＊蠔油會有些勾芡的作用，所以湯汁會較快煮乾，
所以若百頁豆腐還沒入味，湯汁快燒乾的話，
仍需酌量加水避免燒乾，
3‧待鍋中湯汁收至將乾，淋一些麻油增加香氣。
因為蠔油有勾芡作用，所以湯汁會略帶濃稠，
而這個湯汁會巴附在豆腐香菇及蘆筍上，吃在嘴裡，
會有多汁的感覺。
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蜜 汁 烤 松 阪 肉
從冷凍庫翻出一塊松阪豬肉，正好那時做烘焙有
用到蜂蜜，想試著用蜂蜜加一些調味料來烹煮
這塊松阪肉，這也算是第一次的嘗試。
醃料：
蜂蜜2大匙、醬油、水、酒各一大匙、二砂糖一小匙、
胡椒粉1/2小匙、大蒜兩粒磨成蒜泥。
＊醃料煮滾後立刻熄火，放至冷卻。
＊用牙籤在松阪肉兩面插洞，放入醃料中浸泡兩天，
中間不時翻面，讓松阪肉能均勻的醃入味。
＊醃入味的松阪豬肉取出瀝乾醬汁，醬汁留用。
＊烤箱上/下火180度預熱 15分鐘。
＊先烤8分鐘，取出兩面刷上醬汁。
＊放回烤箱再烤7分鐘。
＊取出在兩面刷上薄薄一層的蜂蜜，再烤3分鐘即可。
松阪豬肉的肉質是不在話下的，味道會有點偏甜，
還帶有會突顯的蒜味，最後刷上的蜂蜜，
是甜味的主要來源。
蛋 煎 百 頁 豆 腐
雞蛋和豆腐的結合，應該不會很怪異吧？
之前做百頁豆腐燒香菇時，看到那家攤販只剩四塊，
乾脆替老闆娘清貨買下全部，這下該我來清貨了，
於是試著將兩者『送作堆』做出一道料理 。
◎百頁豆腐切成0.5公分厚度的片狀。
◎鍋中放入約一大匙的油，將豆腐煎至金黃定型。
◎雞蛋兩個加鹽打散。
◎2/3的蛋液倒入鍋中，將蛋液散開至豆腐表面。
◎以小火將蛋液烘至略呈凝固狀。
◎將整片豆腐蛋翻面。
◎剩下的 1/3 蛋液再倒在豆腐蛋表面，
當蛋液烘至凝固狀，再翻面讓蛋面煎至熟透即可 。
先吃一口原味，可以吃到蛋香味，之後可以沾蕃茄醬
或是其他的一些沾醬，簡單點的話，撒一點胡椒鹽
也是不難吃的。
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