Emily's Cookie House

在冰箱的角落看見一小包沒幾片的扁魚，也只知道扁魚拿來煮白菜滷

很不錯吃，而且也好長的一段時間沒弄過，就當清冰箱食材做出的

一道料理了。

材料：
大白菜、五花肉、蝦米、干貝、香菇、扁魚

做法：
 1‧包心白菜切片川燙備用；五花肉切條；魚皮切段，待白菜汆燙後，
   
    也放入鍋中汆燙。

 2‧將扁魚用剪刀剪成小丁，和蝦米用少許米酒浸泡備用。

  
 3‧用水浸泡干貝，加上少許米酒蒸 30分鐘，再撕成絲備用。
 

 4‧乾香菇泡軟後切絲。

                    在碗底抹上少許油，將蒸熟的干貝絲以及香菇放入碗底。

6‧鍋中放入少許的油，將扁魚及蝦米瀝乾後，與五花肉片一起爆香。

7‧燙過的白菜及魚皮放入鍋中一起拌炒均勻，加適量雞粉、鹽巴、

    胡椒粉和蒜頭酥少許的蒸干貝汁一起拌勻並煮片刻。

                   將炒好的白菜料放入舖好干貝/香菇絲的碗中，

          放入蒸鍋蒸約 15 分鐘。

           將蒸好白菜滷中的湯汁慢慢倒入另一個碗中，

           用盤子蓋在碗上，再翻轉方向，將碗拿開。

10‧蒸出的湯汁放入鍋中煮開，以地瓜粉水勾芡，淋到蒸好的

    白菜滷上。
    
    ＊不想勾芡，直接將湯汁澆上也可。

大白菜經過拌炒後，就己經吸收到一些鮮味，再經過蒸的15分鐘，

大白菜更是吸取了更多的美味，這最主要的美味是來自於扁魚及蝦米。