Emily's Cookie House

已經有好一段時間沒去上過烘焙課了，正好8月份的中式麵食課內容，又不是
我愛的，看到課程表，8月份的烘焙課還可以，於是轉移目標去烘焙課，
但上過這堂課，從某些角度來看，我真有點浪費時間以及區區兩百元的學費。 

紅酒桂圓麵包


             

原本在3月份有一堂紅酒桂圓麵包，老師就說會和之前上過的紅酒桂圓麵包
不一樣，但後來因為他去香港趕不回來而取消，所以這次看到有這個課，
心想會不會是前次延續下來的內容。

在上課之前，是不可能知道內容，回家後一對先前的配方，麵包的材料完全
一樣，只是桂圓餡的量有些差別，先前的做法是將紅酒桂圓餡包入麵包中，
而這次則是最後攪打到麵糰中。不能說老師是在炒冷飯，畢竟也有人沒有學過，
對他們而言，這是一個新課程。





舒芙里水果蛋糕捲




             



先前看到課表時，名稱是“舒芙里水果捲”，很好！又是被名字這個盲點而遮住眼睛，報名後想到可能會是蛋糕捲，沒錯！

到了教室拿到配方，下頭寫的是 舒芙里水果蛋糕捲。在老師操作時，腦袋中的
記憶又被喚醒，這個作法以前有上過，回家再翻講義，是的，二月份的
咖啡雪花蛋糕捲就是這個配方及作法，好吧！就當成我是來溫故新啦！







                  



水果捲的中間就是放水蜜桃及奇異果。


這次擠在蛋糕體上的鮮奶油是用那種已經打好的，只要直接擠出就行了，
不曉得是那家的產品，反正擠出來沒一會兒的時間就幾乎要水解了，捲到
第二條蛋糕時，簡直是看不到鮮奶油了，只得立刻再打鮮奶油。所以啊！
現成打好的鮮奶油，還是不要隨便下手買，不很理想的。



也不能全然說這次上課沒有收穫，但只是上課內容之外的東西。

紅酒桂圓麵包有用到純裸麵粉，最近都沒有買些特別的材料，只是買麵粉而已，
所以固定買材料的那家材料行，在樓下拿了麵粉就去結帳，根本不會上樓去，
他家有沒有也不清楚，因為裸麵粉一箱是 10公斤，材料行要有差不多的量
才叫貨，心想這機會不多，下課後趕快去登記。



那天上課時，才聽說這位老師要開麵包實作課程，而且有計劃上完初級課後，
接下來會是進階班～天然酵母課程，但條件是有上前期課的人才能報名。 
基本上，對於初級課的麵包一點都沒興趣，比較想了解的是天然酵母課，
就跟老師“盧”，說我有基本功的話，可不可以直接跳到進階班，重點是
若初級班人數不夠開不成的話，進階班也開不成的。  其實大家是對實作班
第一節的“麵包理論講解”有興趣，但不可能只開這一堂課的，我在那兒
出餿主意，建議老師直接在一般的烘焙課程安排這個內容，他只要負責“賣聲”
就可以了〈此話一出，旁邊的一位同學很配合的做出一付很驚恐的樣子～
賣身？〉，材料行又不必準備材料，多好賺啊！