Emily's Cookie House

約莫兩個月前，朋友送我一個蜂蜜蛋糕模型， 心裡饅開心的，因為可以練習好吃的
蜂蜜蛋糕了，不過動手後就不怎麼開心啦！



要做蜂蜜蛋糕，周淑玲老師的蜂蜜蛋糕也算是很經典的配方。

第一次的蜂蜜蛋糕沒加 SP 〈其實也是手邊沒有〉，每個步驟都是很小心的操作，
可能是烘焙溫度及時間還抓不準，整個蛋糕並沒有完全烤熟，然後口感像是帶有
蜂蜜香的海綿蛋糕。朋友拿模型給我時，也帶了幾片自己做的蜂蜜蛋糕，那個質地
真的相當細密，問過之後那是有加 SP。




我這個人並沒有好學的精神，做失敗一次，絕對不會立刻動手再試一次，想讓自己的
腦袋休息一下。  第二次是做有 SP 的版本，還是一步步小心翼翼的做，甚至連麵糊
比重都一樣，心想這次應該很 OK 的。  事隔很久了，也不記得當時的溫度，
在烤箱的時間不短，那個成品也不知該如何形容，反正重點就是失敗！



經過了好些日子，又開始向蜂蜜蛋糕挑戰。  在將木框用烤盤紙包裹時，突然想到
為什麼前兩次蛋糕的底部很糟糕，因為我在烤盤上墊了太厚的報紙，所以底火根本
沒能接觸到麵糊，我是這麼想， 烤盤已經相當於模型的底部，墊報紙只是因為放在
底層，多一層保護不容易被烤焦，這回只放了兩張報紙了。至於溫度及時間，
在網路上找了好些資料參考，大致有了點想法。





烤好的蛋糕



         


  

記得是有換烤盤方向，也搞不清楚為什麼另一邊的顏色會比較淺，而且按照參考的
資料，時間也沒少。



            


把烤盤紙撕開後，從外表來看，蛋糕的組織還可以的。



等到將蛋糕切開，那一切就見真章了。




                





蛋糕的上面接近表層還沒有完全烤熟，還是有一些略濕黏的麵糊， 這表示還是蛋糕
並沒有完全烤熟，天才與白痴只是一線之隔，把整盤蛋糕再送進烤箱，不知蛋糕和
麵包是同理，沒烤熟再重來一次也沒有用，反倒是表層觸摸起來更硬了。





不過，扣掉那個略濕黏沒烤完全烤熟的部份，其他部份真還有蜂蜜蛋糕那種軟綿的
口感，一直都很困惑烤出來的蛋糕表層不像外賣的那樣，朋友告訴我放些時間就會
改變的，晚一點的時間後，真的一點都沒錯！





這次的蛋糕還是在於溫度不夠，下次應該還會再將溫度拉高些，至於時間方面，
還是維持不變，希望可以做出更進步的蜂蜜蛋糕。  上中式麵食的老師曾說過，
某樣東西若做失敗，她會一再重做直到成功為止，我沒有這股勁，會讓自己再休息
一段時間再動手的。