Emily's Cookie House

一個月前上課的內容，所需要的一些材料，也在上課時有特價先買了，

一直都沒動手，實在因為百貨公司周年慶的來店禮，每次都買歐包，

再加上中間做些有的沒的麵點，一直拖到現在。

這是用中種法來製作的，感覺上用直接法就很好了，或許是後烘焙時的

“小出槌”，因而影響了整個口感。

                      基本醱酵的前後對照

                                                 最後醱酵的前後對照

                                                   切開後的吐司面。

這次的吐司做的並不成功，從打麵糰到最後醱酵都很順利，直到送進

烤箱時，因為臨時一點事，又沒經驗不知可不可以將後醱完成的吐司

先進冰箱，很冒險的將時間少了5分鐘，出爐後敲出吐司後，就直放在

烤盤上而忘了拿網架來放。 一個小時回來後，發現貼盤面部份的吐司

有水氣，表面也就是一堆花紋〈匆忙之間沒注意出爐的情形〉，

這是前所未有的情形。

撇開那醜醜的外表，吐司就是滿滿的桂花味，並不會很濃厚，

在口感方面，不知是中種法的原故，還是少了5分鐘的烘烤時間，

總覺得沒有像直接法有那種Q彈的口感，等過兩天天氣好一點，

不再是那麼冷，應該會用直接法再做一次的，反正桂花釀還多的是。

                               【投降輸一半】
                      別再出爪了!!! 我投降~~~