Emily's Cookie House

其實霄種法做麵包也是很普遍的做法，由於呂昇達老師被聘為統一的

研發技師，會以統一所生產的各種麵粉做研發，目前是以QQ粉為主，

而QQ粉的吸水量較一般的麵粉高，所以用霄種法搭配 QQ粉來做麵包

也算是一種新嘗試了。

之前老師所教的麵包是放椰棗和核桃，由於手中還有一些無花果，

我覺得無花果的香味勝過椰棗，所以改用無花果及蔓越莓放在麵包裡，

而且那個無花果還是毛細孔全開的浸泡在蘭姆酒中超過 12天。

分割後就算是直接最後醱酵了，滾圓之後再做了一些整型，

這只是滾圓的階段。

                        後醱完成後，灑粉表面切幾刀算是裝飾吧！

在還沒有經過老師的評鑑前，口感上覺得很Q軟，當然也有用QQ粉

來製作的緣故，無花果的酒香味，有著很香甜的味道，心裡還真的

很滿意這次的作品。

做這款麵包是特別在上課前一天做的，因為算是用上課的配方，

所以想讓老師評鑑品質。按照配方上的烤溫及時間，結果不是很上色，

又多烤了近10分鐘，把水份烤乾了，老化的程度會比正常情況

快一點的，最好一開始就拉高烤溫，沒錯！出爐後麵包的表皮是硬的

而不是脆的。

這款麵包是要使用低糖酵母，其實已經買了低糖酵母，但動手時

卻忘記用低糖酵母，因此在風味上也有受到影響。

切記失敗的教訓，在以後的操作上要有所改進才是。

                   同學們,營養午餐要吃光光才會長的肥美.....

          不對,應該是身體才會健康喔~